dilluns, 31 d’octubre del 2011

Panellets


Després de molts mesos d'absència avui torno per publicar la recepta dels panellets que he fet aquest any. Em sap molt de greu tenir el bloc tant abandonat, però ara per ara, no puc fer-hi més!
Ja fa uns dies, vaig anar a passejar pels voltants de Santa Maria del Mar, i com no podia ser d'una altra manera hem vaig haver d'aturar a Can Gispert, una botiga de fruits secs torrats amb llenya que no us pot passar per alt. Realment és com fer un viatge en el temps!
Doncs bé, ja tenien tots els ingredients per fer panellets ben exposats i no m'hi vaig poder resistir. Em van donar la seva recepta de panellets i vaig pensar que seria una bona idea fer la seva proposta:

Ingredients:

* 250 gr de sucre llustre
500 gr d'ametlla mòlta
3 ous

Preparació:
En un bol poseu el sucre i l'ametlla ratllada, remeneu-ho bé i afegiu-hi els ous sense batre.
Treballeu aquesta pasta fins que quedi ben fina i deixeu-ho reposar unes 24 hores.
Aquesta és la massa mare per a fer els panellets. A partir d'aquí en podeu fer de moltes varietats i gustos: de pinyons, de coco, de codonyat, de llimona, d'ametlla, de maduixa.... i de tot el que se us acudeixi.

Aquest any, he optat per fer només les dues varietats que més ens agraden. Els de pinyons i els de codonyat.
Per fer els panellets de pinyons, fem petites boletes, després les passem per clara d'ou poc batuda i les cobrim amb pinyons. Abans de posar els panellets al forn, els pintarem amb rovell d'ou per tal que quedin ben rossets.
Pel que fa als panellets de codonyat, he volgut variar-ne la forma tradicional, així que he fet una bola, l'he aixafat i li he fet un espai al centre. Hi he enganxat granets gruixuts de sucre de canya i hi he posat el codonyat al centre. Ens ha agradat molt notar el "crec-crec" del sucre.

* En aquesta recepta he mantingut el pes indicat però, personalment, trobo que una mica més de sucre no hi aniria malament.


Fins la propera!

dijous, 30 de juny del 2011

Parada tècnica...

Últimament tinc el bloc molt abandonat, però és per dos motius de pes. El primer de tot, és que estic seguint una dieta d'aprimament i més val que no us digui el que menjo, perquè, sincerament... és una mica trist.
El segón és la feina. Últimament, a Amblesmans... feltre i més, tenim tanta feina que no ens l'acabem, el que ens posa molt contentes perquè vol dir que això funciona!
Em sap molt de greu no poder seguir els vostres blocs a diari, però és que no tinc temps!
Prometo tornar-hi de seguida que acabi aquesta dieta i quan la feina em doni un respir.

Entretant, i si us ve de gust, podeu anar fent una ullada aquí per veure les cosetes que anem fent.
Fins aviat!

Elisabet

dijous, 2 de juny del 2011

Costella de porc amb salsa de taronja, llimona i herbes provençals


Aquests dies la Mònica (Cuinar cada dia!) i jo, anem una mica enfeinades preparant cosetes per a la propera Fira d'artesans que es celebra aquest cap de setmana a Torrelles de Llobregat dins de la 31a Festa de la Cirera.
Com molts ja sabeu, fa aproximadament un any que vam començar un projecte d'artesania que es diu Amblesmans... feltre i més.
Sembla que tot comença a rutllar, i per això no tinc massa temps per fer plats nous i publicar-los al bloc. El fet de tenir poc temps però alhora tenir ganes de seguir l'activitat a la cuina, em va fer pensar en un plat ràpid i molt gustós, que és aquest que avui us presento: Costella de porc amb salsa de llimona, taronja i herbes provençals, acompanyada d'arròs amb panses i pinyons.

Ah! i si us animeu a venir a la Festa de la Cirera, hi esteu convidats!!

Ingredients:
5 Costelles de porc tallades en tres parts
1 llimona
1 taronja
sal
herbes provençals
6 cullerades d'arròs
1 all
1 grapadet de panses
1 grapadet de pinyons

Preparació:
Posem les tres peces de costella en una safata de forn, les salem i hi tirem el suc de la llimona i la taronja per sobre. Empolsinem les costelles amb les herbes provençals i ho posem al forn a 200ºC durant 15 minuts. Passat aquest temps, donem la volta a les costelles i ho coem al forn durant 15 minuts més.
Per fer l'acompanyament, bullim l'arròs en una olla amb aigua i sal durant 15 minuts, i l'escorrem.
En una paella amb una mica d'oli, hi daurem els pinyons amb comte de que no es cremin. Quan comencin a ser rossos, hi afegim l'all picat ben petit i les panses. Hi donem un parell de voltes i hi icorporem l'arròs. Ho deixem coure uns minutets a la paella, hi tirem un polsim de pebre i ja el tindrem a punt.
Muntem el plat amb una tasseta d'arròs, les costelles i la salseta de la cocció.

Espero que us agradi!

dimarts, 31 de maig del 2011

Brownie de xocolata


Aquest mes, la proposta de Film & Food és el creuament de receptes amb xocolata entre tots els participants.
A mi m'ha tocat la recepta de Brownie de Ribereña del blog La cocina naranja.
És una recepta que fa molt de temps que tenia pendent i que no havia fet mai, així que, per començar, he escollit aquesta que és senzilla però eficaç:

Ingredients:
125 gr de xocolata per a postres
125 gr de sucre
100 gr de mantega
80 gr de farina
1 culleradeta de llevat en pols
3 ous

Preparació:
Trossegem la xocolata ben petita, la posem en un bol juntament amb la mantega i la fem desfer dins el microones en diverses tongades. Primer un minut a mitja potència, la remenem i repetim la operació en intervals de 30 segons fins que quedi totalment desfeta.
En un bol més gran, hi barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja blanca i esponjosa. A continuació, hi afegim la xocolata i ho barregem bé.
Per últim, hi incorporem la farina i el llevat, i un cop barrejat, ho aboquem al motlle que prèviament haurem untat amb mantega i empolsinat amb farina.
El coem al microones durant 6 minuts a màxima potència i el deixem reposar dins del microones durant cinc minuts més.
El podem servir lleugerament tebi i acompanyat d'un bon gelat de vainilla.

Espero que us agradi.

dissabte, 14 de maig del 2011

Amanida de llenties


Últimament no tinc massa temps per dedicar a la cuina, així que, hem d'improvisar plats ràpids i diferents però alhora gustosos i complerts.
Se'm va acudir que aquesta amanida amb una mica de tot el que hi havia pel rebost i la fruitera em podia solucionar un sopar sense massa tràfecs. Ens va agradar molt.

Ingredients:
Fulles de ruca
Un pot de llenties
Un grapat de nous
1 poma Fuji
1 pastanaga
Formatge Feta
Anxoves

Preparació:
Rentem i deixem eixugar les fulles de ruca.
Pelem i tallem la pastanaga a daus ben petits.
Pelem i tallem la poma a daus ben petits, i el mateix amb el formatge Feta i les anxoves.
En un bol, barregem la pastanaga, la poma, el formatge, les anxoves i les llenties fins que tot estigui ben integrat.
Agafem un motlle i el disposem al centre del plat per omplir-lo amb la barreja, i un cop ple, el treiem amb cura per que no es desmunti.
Posem les fulles de ruca al voltant i ho decorem amb unes quantes nous.
Una vinagreta de mel serà el complement perfecte per aquesta amanida!

diumenge, 8 de maig del 2011

Pastís de formatge


Aquest és el pastís de formatge que sempre li he vist fer a la meva mare, el de tota la vida.
És senzill de fer i deliciós. Ben acompanyat d'una melmelada de mores o bé sol, és molt i molt bo.
Ara feia anys que no l'havia fet, i fa uns dies em va venir al cap. Vaig anar a comprar els formatgets, i aquí el teniu!

Ingredients:
3 iogurts de llimona
3 ous
3 cullerades de farina
8 cullerades de sucre
1 capsa de formatgets tipus El Caserío
la pell ratllada d'una llimona

Preparació:
Separem els rovells de les clares, i muntem aquestes últimes a punt de neu.
En un altre bol, hi posem la resta dels ingredients i els passem per la batedora elèctrica (Turmix) fins a aconseguir una crema ben fina.
Seguidament, hi incorporem les clares i les anem remenant molt a poc a poc amb un batedor manual a fi que no baixin i donin esponjositat al pastís.
Preescalfem el forn uns 5 minuts a 180ºC.
Untem un motlle amb mantega i l'enfarinem una mica. Hi aboquem la barreja hi el posem al forn uns 45 minuts a 180ºC.
Si us agraden, a mitja cocció s'hi poden afegir panses.

Espero que us hagi agradat i que el tasteu ben aviat.

dijous, 5 de maig del 2011

Lluç en salsa verda


Aquest és un plat molt i molt senzill de fer, així que el secret està en comprar un bon peix.
És un plat perfecte pels dies feiners en els que tenim més aviat poc temps d'estar a la cuina, però per altra banda queda molt bo i és ideal per sucar-hi pa.
La recepta es diu Lluç en salsa verda, tot i que a mi no m'ha quedat massa verda ja que no tenia julivert fresc i he hagut de fer servir julivert sec. Bé, no és el mateix, però ens pot servir....

Ingredients:
1 Lluç tallat a rodanxes
2 grans d'all
1/2 litre de brou de peix (per anar de pressa, pot ser de TetraBrik)
julivert picat
1 cullerada de farina
oli d'oliva verge
sal i pebre

Preparació:
Per començar, daurem els alls tallats a làmines fines, en una cassola amb oli, i els retirem.
En el mateix oli, hi daurem les gambes i les retirem.
Afegim la farina i deixem que es dauri durant uns minuts. A continuació, ja hi podrem afegir el brou i el julivert picat, i el deixarem reduir una mica.
Salem el lluç i l'incorporem a la cassola. El deixem coure uns quatre minuts, li donem la volta amb cura, i quatre minuts més de cocció.
En aquest punt, hi ha la opció d'afegir-hi cloïsses, obertes prèviament al vapor, però jo no en tenia.
Afegim les gambes i ho deixem fent xup-xup uns cinc minuts més.
Finalment, el deixem reposar fins a l'hora de servir.

Bon profit!

dissabte, 30 d’abril del 2011

Fricandó de vedella


Després de molts dies d'absència, ja torno a ser per aquí!
Ja me'n moria de ganes de visitar els vostres blocs, però els senyors de Movistar han trigat més d'un mes en enviar-me un router nou!!! No hi ha dret! bé... deixem-ho estar!

Fa molt de temps que tenia pendent la recepta del fricandó. No l'havia fet mai, i això és imperdonable oi?
Doncs bé, el vaig fer i va agradar molt. I és molt més senzill del que em pensava!

Ingredients:
1/2 Kg de llata de vedella en filets
2 tomàquets madurs
1 ceba
1/2 litre d'aigua o de brou de carn
1 fulla de llorer
1 bosseta de moixernons secs
1 copa de vi negre o blanc
oli d'oliva
farina
sal
pebre

Per a la picada:
1 gra d'all
15 ametlles torrades
unes fulles de julivert sec

Preparació:
Remullem els moixernons amb aigua tèbia.
Salpebrem i enfarinem la carn.
Escalfem un raig d'oli en una paella i hi fregim els filets volta i volta. Els reservem.
En una cassola, daurem la ceba ratllada amb un raig d'oli i a foc mitjà. Afegim els tomàquets i ho coem tot lentament, fins que aconseguim un sofregit ben confitat.
Afegim la carn reservada i la deixem suar amb el sofregit durant un minut aproximadament.
Ara hi afegim el vi i la fulla de llorer i deixem reduir l'alcohol.
Cobrim la carn amb l'aigua o el brou i hi afegim els moixernons. Rectifiquem de sal.
Ho deixarem coure fent xup-xup durant aproximadament una hora.
Mentrestant, anem fent la picada: dins del vas de la batedora elèctrica, triturem tots els ingredients amb una mica de brou de la cocció, o d'aigua.
Afegim la picada a la cassola i ho coem uns minuts més.

Recepta extreta del llibre La cuina que no amoïna de Mireia Carbó.

dijous, 7 d’abril del 2011

Desconnectada durant uns quants dies

Fa uns quants dies que no tinc connexió a internet i no puc actualitzar el bloc.
Espero que no duri gaires dies més!!
Fins ben aviat.

dijous, 24 de març del 2011

Tartaletes de poma


Fa dies que no tinc massa temps per cuinar, i com que tinc una mica de "mono", he optat per fer aquestes tartaletes ràpides de poma.
Avui m'han fet arribar aquesta recepta (gràcies Pepi) que es fa amb pasta de full i en una coca sencera, però com que a la nevera tenia encara unes quantes crestes per coure, he decidit canviar la pasta de full per la de les crestes i així fer tartaletes individuals. Què us sembla? oi que han quedat boniques?


Ingredients:
5 crestes (obleas)
1 poma Golden
sucre
mantega
melmelada d'albercoc

Preparació:
Posem la pasta de les crestes sobre una safata per anar al forn i en dobleguem una miqueta les bores.
Les empolsinem amb una mica de sucre, i a sobre hi anem posant la poma talladeta a grills ben fins. Tornem a empolsinar les tartaletes amb sucre i a sobre de tot hi posem un dauet de mantega.
Amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, posem la safata a dins i deixem coure les tartaletes uns 20 minuts a la mateixa temperatura.
Just sortint del forn les pintem amb la melmelada d'albercoc i les deixem refredar.
Llestes i a punt per menjar!

dilluns, 21 de març del 2011

Melindros


Avui és dilluns, i com cada setmana anava a fer la coca de la setmana que anem menjant per esmorzar o berenar, i se m'ha acudit fer un canvi.
M'ha vingut al cap la Carlota que ha presentat la Mercè de Cuina per Llaminers, i he pensat que els melindros, que no havia fet mai, també podien ser una bona opció per canviar una miqueta.
A casa han arrufat una miqueta el nas perquè la coca ja els hi està bé, però quan els han tastat...han canviat d'opinió ;-)

Ingredients:
3 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina
1/2 cullerada de Royal
sucre llustre

Preparació:
Separem els rovells de les clares i els reservem en dos bols diferents.
Per una banda, muntem les clares a punt de neu i les reservem.
En el bol on hi tenim els rovells, hi afegim el sucre i amb l'ajuda d'una batedora elèctrica, ho anem treballant fins que la barreja blanquegi.
Seguidament hi afegim la farina i el llevat que haurem tamisat, i ho anem barrejant a poc a poc, ara amb un batedor de mà i amb molta cura.
Quan els ingredients estiguin totalment mesclats, aboquem la massa en una mànega pastissera amb un broquet llis, o en una mànega de plàstic a la que hi tallem la punta (jo ho he fet així).
Sobre paper parafinat o una làmina de silicona anem fent tires de massa d'un parell de centímetres d'ample i uns 6 o 8 de llarg deixant una separació prudencial entre elles per tal que no es toquin en coure's.
Empolsinem els melindros, encara crus, amb sucre llustre i els enfornem 10 minuts a 180ºC.
En pocs minuts seran freds i llestos per menjar acompanyats de xocolata, melmelada o el que se us acudeixi.

divendres, 18 de març del 2011

Amanida tèbia de peres i rap


Aquesta és una amanida molt suau i molt gustosa a la vegada. No és complicada d'elaborar i és perfecte si el segón plat que l'acompanya és una mica pesat.
Jo la vaig acompanyar d'un salmó amb gambes i crema de llet i el resultat va agradar força.

Ingredients per a 4 persones:
2 peres grans
2 rodanxes de rap grosses
1 pastanaga
1 ceba
1 branqueta d'api
1 tronquet de canyella
1/2 got de vi blanc ( o una miqueta més)
3 cullerades soperes de nata líquida
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
Enciams variats
sal i pebre

Preparació:
Rentem i escorrem bé els enciams, els tallem a trossos i els reservem.
Amb un parell de cops de turbo a la Thermomix, piquem bé la ceba, la pastanaga i l'api, i els sofregim en una cassola fins que quedin ben tendres. Seguidament hi afegim el peix tallat a daus i salpebrat, i ho deixem uns minuts més. Reservem.
A banda, pelem les peres, les tallem a daus i les fem coure en un cassó juntament amb el vi blanc i la canyella fins que comencin a ser tobes. Retirem les peres deixant el el vi al cassó.
Afegim la nata líquida al vi, i ho deixem reduir durant uns minuts.
Ja fora del foc, hi afegim l'oli, el vinagre la sal i el pebre. Aquesta serà la salsa per amanir el plat.
Barregem la pera amb el peix i les verdures i ho servim sobre les fulles d'enciam que regarem amb la salseta de vi blanc.

dimarts, 15 de març del 2011

Crema Catalana


Avui dia 15 de març toca "La recepta del 15" aquest cop justet, justet però em sembla que hi arribo!!
Amb aquesta iniciativa de Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, publico la recepta de Crema Catalana que he trobat al llibre de cuina "La cuina del Molí" de Dolors Abad Bellsolà, la genial cuinera del Restaurant El Molí dels Fanals d'Andorra.

Ingredients (per a 6 persones):
1 litre de llet
10 rovells d'ou
200 gr de sucre
60 gr de midó
1 branca de canyella
1 pela de llimona

Preparació:
Reservem una tassa de llet, i la resta la posem a bullir juntament amb la pela de la llimona, el sucre i la branca de canyella. Ho deixem bullir a foc lent durant 10 minuts aproximadament.
Retirem la llet del foc.
Barregem la llet que hem reservat amb el midó, i quan estigui ben desfet hi incorporem els rovells d'ou. Ho batem tot amb un batedor i seguidament ho afegim a la llet passant-ho per un colador per tal que no ens quedi cap grumoll.
Tornem a posar l'olla al foc sense deixar de remenar, i quan torni a arrencar el bull, serà el moment de retirar-ho. La crema ja serà a punt.
La podem posar o bé en una safata gran o bé en recipients individuals per que es refredi. L'empolsinem de sucre i el cremem amb una planxa roent.
Jo no tinc planxa de cremar, així que aquesta vegada l'he presentat en recipients individuals i acompanyada d'una "piruleta" de sucre.

Que tingueu una bona recepta del 15!!

dissabte, 12 de març del 2011

Croissanets express de Els fogons de la Bordeta


Aquesta és una molt bona opció per als diumenges mandrosos. És fàcil, ràpida i boníssima.
Vaig trobar aquesta recepta fa uns dies al blog de Els Fogons de la Bordeta, i com que mai m'havia atrevit a fer croissants, vaig pensar que aquest podia ser un primer pas.
La veritat és que van ser tot un èxit, així que gràcies a la Sandra i el Xavi, vam tenir un esmorzar ben bo.
Aquí podeu veure la recepta.

dijous, 10 de març del 2011

Crestes d'espinacs i formatge de cabra


Ingredients:
2 menats d'espinacs frescos
2 cebes
100 gr de formatge de cabra
1 culleradeta de sucre
1 paquet de crestes
1 ou
50 gr d'oli

Preparació:
Bullim els espinacs en abundant aigua amb sal, els escorrem bé i els reservem.
Posem l'oli a la Thermomix i hi afegim les dues cebes tallades en juliana. Programem 1 hora a 100ºC i a velocitat cullera per tal que la ceba es vagi caramelitzant. A mitja cocció hi incorporem el sucre.
Un cop cuita la ceba, parem la màquina i hi afegim els espinacs. Programem 5 minuts a 100ºC i a velocitat cullera.
Seguidament afegim el formatge i aprofitant l'escalfor del vas, ho programem 10 minuts a velocitat cullera fins que quedi més o menys desfet. Reservem la preparació.
En una plata per anar al forn i sobre paper d'enfornar, hi posem les crestes, les omplim amb la barreja anterior i les tanquem pressionant les bores amb una forquilla.
Batem un ou, i amb l'ajuda d'un pinzell pintem la part superior de les crestes.
Les enfornem durant 10 o 12 minuts a 100ºC i les deixem refredar.

dilluns, 7 de març del 2011

Púding


El púding és una mena de pastís entre flam i pa de pessic originari del Regne Unit.
Aquestes postres es fan sobretot per aprofitar les restes de pastes seques o sobrants, i això és el que em va passar a mi.
Vaig fer la nostra coca de la setmana, i no se ben bé per què, però va quedar una mica crua per dins, el que va fer que l'endemà quedés seca i no ens la poguéssim menjar.
Després de molt de temps sense fer-ne, vaig pensar que un púding era una bona opció per no haver de llençar aquella coca, i aquí en teniu la recepta:

Ingredients:
4 ous
150 gr de sucre
1/2 l. de llet sencera
1 canó de canyella
pell d'una llimona
caramel líquid
300 gr de restes de pa de pessic o de qualsevol pasta seca

Preparació:
Escalfem la llet junt amb la canyella i la pell de la llimona fins al punt on comenci a arrencar el bull i de seguida la retirem del foc durant uns segons. Repetim aquesta operació un parell de vegades més i ho colem en un bol.
Hi afegim el pa de pessic esmicolat i ho triturem tot amb la batedora.
A part, batem els ous amb el sucre fins que quedin blanquejats. Jo en aquest cas, vaig fer servir la Thermomix 5 minuts a 37ºC i a velocitat 4.
Afegim la barreja anterior al vas de la Thermomix i barregem 10 segons a velocitat 5.
Aboquem la barreja en un motlle en el que prèviament hi haurem posat caramel líquid, i el posem al forn al bany Maria a 160ºC durant 50 minuts aproximadament.
El deixem refredar, i quan sigui fred el posarem a la nevera durant un parell d'hores abans de servir.

dijous, 3 de març del 2011

Croquetes de pollastre


L'última vegada que vaig fer croquetes, ho vaig fer amb la Thermomix, però no van quedar massa bé, ja que van quedar massa tobes, poc consistents.
Aquesta vegada he decidit fer-les de la manera tradicional a per veure si el resultat ens agradava més, i així ha sigut!
Per aprofitar el pollastre del brou, i per fer unes croquetes "aptes" per tots els de casa, he preparat aquestes croquetes sense llet.

Ingredients:
Pollastre de fer el brou ( pit, cuixes i ales)
1 ceba
1 cullerada de farina
1 cullerot de brou només de pollastre
ou
farina de galeta
oli, sal i pebre

Preparació:
El una paella, hi posem un bon raig d'oli i hi sofregim la ceba ratllada. Quan comenci a ser daurada, hi afegim el pollastre desossat i tallat ben petitó. Ho anirem remenant a poc a poc i ho anirem desfent amb una cullera de fusta.
A continuació, hi posem una cullerada de farina, que deixarem coure uns minuts per tal que no tingui gust de farina crua, i passat aquest temps, i a poc a poc, hi anem afegint el brou alhora que anem remenant fins a aconseguir una massa lligada i compacte.
Rectifiquem de sal i pebre i la pasta ja serà llesta.
La deixarem reposar preferiblement d'un dia per l'altre.
Per fer les croquetes, fem boletes de la mida d'una cullera de postres, les passem per ou batut, i les arrebossem amb farina de galeta.
Enrossim les croquetes amb oli ben calent i les posem en un plat amb paper absorbent per que desprenguin l'oli sobrant.
Ja són a punt per menjar!!

dilluns, 28 de febrer del 2011

Coca de iogurt de soja i poma


Fa cosa d'un parell de mesos que vam detectar que el nostre rei de la casa, en Max, és al·lèrgic a la proteïna de la llet de vaca. Mare meva!, no hauria dit mai que hi ha tantes i tantes coses al mercat que porten aquest a proteïna!!
Doncs apa! ens hem posat mans a l'obra i a fer receptes el més casolanes possible, amb ingredients naturals i sobretot sense llet ni cap dels seus derivats.
La recepta d'avui és la típica coca de iogurt, però fent servir iogurt de soja, i fent-la una miqueta més agradable afegint-hi poma ratllada. Queda molt bona, tasteu-la! A en Max li encanta ;-)

Ingredients:
1 iogurt de soja amb gust de llimona
250 gr de sucre
375 gr de farina
65 gr d'oli de girasol ( també pot ser d'oliva, però a nosaltres ens agrada més aquest perquè no domina tant el gust)
1 sobre de llevat Royal
1 culleradeta de vainilla ensucrada
1 culleradeta de canyella en pols
1 poma ratllada
Sucre per empolsinar la superfície

Preparació:
En un bol, posem els ous i el sucre, i ho batem amb el batedor elèctric durant una bona estona, fins que la barreja es blanquegi i augmenti el seu volum.
Afegim el iogurt i l'oli i ho barregem lleugerament.
Afegim la farina i el llevat i ho anem barrejant a poc a poc fins que no quedi cap grumoll i la farina quedi totalment integrada a la massa,
Per últim, incorporem la vainilla, la canyella i la poma ratllada i ho barregem tot.
Aboquem la massa en un motlle preferiblement de silicona, empolsinem tota la superfície amb sucre i ho enfornem durant 45 - 50 minuts a 180ºC. ( el temps dependrà del tipus de forn).
Aquest sucre farà una crosteta a la part de sobre que queda cruixent i molt bo.
Espero que us agradi molt. Jo en faig una cada setmana!

divendres, 25 de febrer del 2011

Muffins de xocolata


La recepta d'avui em fa fer la boca aigua. Un dia la vaig decobrir al bloc de la Mercè, Cuina per Llaminers i em va agradar tant que vaig decidir probar de fer-la.
La veritat és que van ser tot un èxit a casa, que som amants de la xocolata i els dolços.
Tasteu-los! són boníssims.
Aquí teniu l'enllaç de la recepta dels muffins de xocolata, que en el bloc de la Mercè està tot perfectament detallat.

dimecres, 23 de febrer del 2011

Pastís de pastanaga


Aquest és un pastís que tot i que pugui semblar extrany, és molt bo i senzill.
Sembla que les pastanagues no lliguin amb el dolç, però no és així. El seu punt propi de dolçor un cop cuites, fa que quedi un pastís suau i agradable.
Animeu-vos a fer-lo!

Aquesta recepta ha estat extreta del llibre Plats i secrets de l'Àvia Remei de Cossetània Edicions.

Ingredients:
200 gr de pastanagues
4 ous
100 gr de nous picades (jo no n'he posat)
200 gr gr sucre
150 gr de farina
1 sobre de llevat
150 gr de mantega
sucre glacé per al guarniment (jo tampoc n'he posat)

Preparació:
Barregem la mantega, una mica fosa, amb el sucre i els rovells d'ou, i ho remenenem.
Seguidament hi tirem les nous i la pastanaga ratllada i ho remenem tot. Després hi anem afegint la farina a poc a poc. Hi incorporem el llevat.
Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la pasta.
Untem un motlle amb mantega i l'enfarinem una mica per tal que no s'enganxi el pastís.
Aboquem la pasta i ho posem al forn. Jo el vaig tenir uns 40 minuts a 180ºC.



dijous, 17 de febrer del 2011

Guacamole de l'Aire


D'aquest Guacamole que avui us presento, jo en dic "Guacamole de l'Aire" perquè fa uns dies vam anar a dinar al restaurant Aire de Sant Feliu de Llobregat, i com a aperitiu vam demanar aquest Guacamole que ens va encantar perquè és una mica diferent als que havíem tastat fins ara.
Per qui no en conegui la recepta, el Guacamole és una preparació mexicana a base d'albocat, tomàquet, ceba i cilantre que es sol acompanyar de nachos o tortillas, però el "Guacamole de l'Aire" és una mica diferent i també molt bo.
Amb l'ajuda de la vista i del nostre paladar, vam anar descomposant els ingredients de la recepta per intentar fer-la a casa, i aquí en teniu el resultat.
Tasteu-lo! és boníssim!

Ingredients:
1 albocat
2 tomàquets d'amanir
Suc de 1/2 llimona
sal
pebre
oli d'oliva

Preparació:
Pelem l'albocat, en traiem el pinyol i el tallem a dauets ben petits.
Pelem els tomàquets, en traiem les llavors i els tallem també a dauets petits.
Ho salpebrem tot i ho amanim amb un bon raig d'oli d'oliva i el suc de llimona, i amb un parell de voltes serà a punt per menjar.
Es pot acompanyar de nachos que alhora ens serviran de cullereta.

dimecres, 16 de febrer del 2011

Amanida de contrastos


Feia dies que tenia ganes de fer una amanida diferent, i dissabte, quan vaig anar a comprar la fruita i la verdura de la setmana, vaig veure uns menats d'espinacs molt bonics i no vaig poder deixar de comprar-los.
Un cop a casa vaig mirar què tenia per composar una bona amanida i el resultat va ser aquesta amanida de contrastos.

Ingredients (2 persones):
2 menats d'espinacs
1 poma Fuji
50 gr de formatge parmesà
10 gambetes crues
1 grapat de "quicos"
Pernil salat cruixent
100 ml d'oli d'oliva
suc d'una taronja
suc de mitja llimona
mantega
sucre

Preparació:
Rentem bé els espinacs amb aigua ben freda, els escorrem i els reservem.
Escalfem una paella amb una cullerada de mantega i una de sucre, i caramelitzem lleugerament la poma tallada a grills prims. Quan comenci a ser daurada, la reservem.
Coem les gambes amb una mica de sal i pebre i les reservem.
Torrem els floquets de pernil fins que quedin ben torrats i cruixents i també els reservem.
Amb l'ajuda d'una mà de morter, trinxem els quicos i en fem bossins.
Per altra banda, preparem una vinagreta de cítrics amb el suc de la taronja i la llimona, un pessic de sal i l'oli. Ho batem bé amb la batedora i deixem la salseta a punt per montar el plat.
Per montar l'amanida, posem una base d'espinacs i a sobre i disposem una capa de poma caramelitzada. Empolsinem aquesta primera capa amb uns quans quicos esmicolats i ho salsegem amb la vinagreta.


Tornem a posar una capa d'espinacs i aquesta vegada, hi disposem les gambes per sobre i flocs de formatge parmesà.


Fem una tercera capa d'espinacs i els cruixents de pernil per sobre.
Ho amanim bé amb la vinagreta de cítrics i una mica més de quicos esmicolats, i ja tenim l'amanida a punt per menjar!

Espero que us agradi.

divendres, 11 de febrer del 2011

Coca de llavaneres


Avui he recuperat aquesta fotografia d' una de les coques de Llavaneres que he fet més d'una vegada, i he pensat que la podia publicar al bloc perquè és una recepta bona, senzilla i que generalment agrada molt.
Aquesta és farcida de crema, però també es pot fer amb cabell d'àngel si us agrada. Jo he probat aquesta variant i el resultat també és molt satisfactori.

Ingredients:
2 planxes de pasta de full de bona qualitat
150 gr de pinyons
100 gr de sucre
1/2 litre de llet
4 rovells d'ou
50 gr de maizena
la pell d'una llimona
1 pessic de sal
1 canó de canyella

Preparació:
Per a fer la crema pastissera amb la Thermomix, col·loquem la papallona en el vas i incorporem la meitat de la llet, el sucre, la pell de la llimona i la canyella. Ho programem durant 10 minuts a 90º i a velocitat 2.
Colem la preparació, i la tornem a incorporar al vas. Barregem la maizena a la resta de la llet i ho afegim també al vas junt amb els ous i la sal. Programem 10 minuts més a 90º i a velocitat 3.
Ha de quedar una crema espessa. Deixem que es refredi per poder fer el muntatge de la coca.

Disposem un paper parafinat sobre la safata de forn, i a sobre, hi despleguem una planxa de pasta de full que haurem estirat una mica amb el corró. En pintem les bores amb clara d'ou que ens haurà sobrat de fer la crema, i afegim la crema com a farciment. Ho cobrim tot amb la segona planxa de pasta de full que també haurem estirat una mica, i amb l'ajuda de les pues d'una forquilla anem tancant totes les bores de la coca fent una mica de pressió.

Un cop tancada la coca, pintem tota la superfície amb clara d'ou i escampem els pinyons. Ho empolsinem tot amb amb força sucre. No hem de tenir por amb el sucre, ja que hem de tenir en comte que la pasta de full no és massa dolça.

Posem la coca al forn d'aire a 180º durant aproximadament mitja hora o fins que els pinyons quedin ben enrossits i la coca ja serà llesta!

dimarts, 8 de febrer del 2011

Llenties d'aprofitament


Durant l'hivern, les llenties són un plat molt habitual a la cuina de casa. En mengem gairebé un cop a la setmana quan anem a dinar a casa de la meva mare. Li queden boníssimes!!
Aquest cop, jo he agafat la seva recepta i l' he adaptat per poder aprofitar les sobres de fer una bona olla d'escudella, per això en dic llenties d'aprofitament.

Ingredients:
500 gr de llenties Pardines (no cal remullar-les)
1 ceba grossa
1 gra d'all
1 fulla de llorer
150 gr de xoriç dolç
150 gr de pernil salat tallat a dauets petits
Les carns i la pastanaga de l'olla trossejades ( es poden afegir cap al final de la cocció ja que ja són cuites)
2 litres d'aigua
oli i sal

Preparació:
Cobrim la base de l'olla amb oli i hi afegim tots els ingredients.
En fem arrencar el bull i en aquest punt abaixem el foc per tal que vagin fent "xup-xup" ben a poc a poc i ho deixem coure entre 60 i 70 minuts.
Si, si... i ja està! queden boníssimes, de debò!

La recepta original, és amb 300 gr de carn magre a daus en comptes de les carns i la pastanaga del brou, però us asseguro que d'una manera o d'una altra són molt bones.

dissabte, 5 de febrer del 2011

Creps de salmó amb salsa de parmesà


Fa dies que em va venir al cap una recepta que vaig menjar no se ben bé a on, però recordo que em va agradar. Eren unes creps de peix.
Això em va donar peu a revisar la nevera i veure si hi trobava alguna cosa que em pogués fer servei per inventar una recepta, i aquí la teniu! La meva recepta de creps de salmó amb salsa de formatge parmesà.


Ingredients:


Per fel les creps:
100 gr de farina
1 ou
1/4 de litre de llet
2 cullerades d'oli d'oliva
mantega

Farciment:
1 ceba
1/2 porro
2 lloms de salmó
1 gotet de vi de postres ( jo en aquest cas he fet servir "Melante", un vi dolç de color de palla
amb tocs de mel i flors de Valles de Sadacia).
2 formatgets tipus Kiri
100 ml de crema de llet
50 gr de flocs de formatge parmesà
sal
pebre

Preparació:
Per començar, preparem la massa de les creps barrejant tots els ingredients excepte la mantega fins a obtenir una mescla homogènia. Un cop fet això, reservem aquesta mescla a la nevera durant mitja hora aproximadament.

Per altra banda, en una paella grossa hi sofregim la ceba amb el porro fins que quedin transparents. En aquest punt, hi incorporem el vi dolç i deixem que redueixi.
Incorporem els lloms de salmó, els salpebrem i els anem esmicolant a mida que es van coent.
Afegim els dos formatgets, la crema de llet i el formatge parmesà i un cop desfet, reservem la barreja per després poder omplir les creps.

Servirem les creps farcides de salmó amb una salseta feta a base de crema de llet i flocs de formatge parmesà.
Per fer aquesta salsa, cal posar 100 ml de crema de llet a escalfar, i quan sigui ben calenta, barrejar-hi 50 gr de flocs de formatge parmesà. Deixem que redueixi i ja podem salsejar les creps.

Espero que us agradi!

diumenge, 30 de gener del 2011

Pollastre i conill amb taronja i salsa de soja


Avui m'he llevat d'hora, perquè si no, no hi ha manera de tenir una estoneta per mi!.... i ja veurem si tinc temps d'acabar d'escriure aquest post ;-)

Aquesta recepta que avui us presento, la vaig treure del llibre "La cuina salvavides" de la Mireia Carbó, tot i que ella la fa només amb pollastre i jo vaig decidir fer servir pollastre i conill.
Ella mateixa recomana fer servir altres melmelades per a elaborar diferents variants de la recepta, així que la podem fer unes quantes vegades sense repetir el gust!

Ingredients:
2 cuixes de pollastre sense pell
1/2 conill
2 taronges
100 ml de salsa de soja
2 cullerades de melmelada de taronja amarga
1 gra d'all (opcional)
2 cullerades de sucre
sal i pebre

Preparació:
Per començar, pelem l'all i el piquem ben petitó i el reservem en un bol on hi afegirem el suc de les dues taronges, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Ho barregem bé.
En una safata que pugui anar al forn hi posem el pollastre i el conill prèviament salpebrats i els cobrim amb la barreja anterior. Ho deixarem en masseració com a mínim 1/2 hora.
Passat aquest temps escalfarem el forn a 180ºC amb escalfor a dalt i a baix i courem les carns junt amb l'adob durant 25 minuts aproximadament o fins que sigui cuit i daurat.

Que vagi de gust!

divendres, 21 de gener del 2011

Nominació!!!

Fa dies que no publico cap post, i no és per que no em vingui de gust, sinó perquè no he tingut massa temps per posar-m'hi.
Com alguns de vosaltres ja sabeu, no fa massa temps que vaig engegar aquest bloc de cuina, i per tant no tinc prou material fotogràfic per anar publicant receptes a diari. Això no em preocupa massa, perquè mentrestant intento anar aprenent de tots vosaltres i anar fent a poc a poc.
Això si, miro de passar gairebé cada dia pels vostres blocs i les vostres receptes perquè em relaxa molt i m'encanta.

Avui la meva sorpresa ha estat obrir el bloc de la Judith de El món de Juju i veure que m'havia nominat per explicar-vos unes quantes coses que no coneixeu de mi, i després nominar deu persones més per a fer el mateix. Gràcies Judith! M'ha fet molta gràcia :-P
Mare meva! a mi aquestes coses em fan una mica de vergonya, la veritat! Ja us haureu fixat que no hi surt ni la meva foto al bloc, però bé, què hi farem! ara ja estem enfangats!!

Doncs, miraré d' explicar 10 coses que segurament desconeixeu de mi...

1. Sóc interiorista de professió i des de fa dos anys i mig que treballo per compte propi, tot i que aquests temps que córren no estan ajudant gens el nostre sector. És per això que he hagut de reinventar-me a mi mateixa fent una altra cosa que m'encanta i que comparteixo amb la meva germana, que és la fabricació artesanal de complements personals i decoratius que podreu veure si visiteu el bloc Amblesmans... feltre i més

2. M'encanten les sabates, les botes, les bambes... en tinc tants parells que no m'hi caben a l'armari. No en tinc mai prou! tot i que no tinc temps de fer-les servir totes.

3. Una passió.... VIATJAR. M´agrada moltíssim, tot i que no puc fer-ho sempre que vull. M'entusiasma conèixer llocs nous.

4. No escolto massa música, però m'agrada molt cantar cançons amb en Max, el meu petit tresor de 18 mesos que em fa riure molt i molt. Ens ho passem molt bé fent el boig.

5. No suporto els animals, no m'han agradat mai. Bé, no m'agrada tenir-los a casa. No hi tinc gens de feeling, però respecto molt qui els vol tenir, sobretot si els cuiden com es mereixen.

6. Tinc un sentit del ridícul exageradament accentuat i no suporto passar vergonya. Això, pel que em diu la meva mare m'ha acompanyat sempre, però un dia algú em va dir que això es va perdent amb l'edat. Ostres!! que ja en tinc 31!

7. Em considero una persona organitzada i ordenada, però hi ha algú al meu costat que ho és molt més que jo. Us asseguro que al seu costat no hi ha ningú ordenat. (Aleix, no m'ho tinguis en comte).

8. Vaig començar amb el bloc gràcies a la meva germana Mònica que em va engrescar a participar en el seu bloc Cuinar cada dia . La veritat és que em va saber greu perquè això dels blocs de cuina és bastant personal i vaig decidir que cadascuna havia de tenir el seu.
Val a dir que fa molts mesos que el te molt abandonat, o sigui que, Mònica! anima't i continua! que tens un bloc molt interessant!!

9. No m'agrada ni el vi ni el cafè. No en prenc mai, i no per res, sinó perquè no m'agraden.

10. M'agrada fer el que faig, i portar la vida que porto, tot i que a vegades m'agrada imaginar com hauria sigut la meva vida si hagués fet això o allò altre.... A qui no li agrada somniar??

A mi també m'agradaria saber més de vosaltres, així que, aquí teniu les meves nominacions:
Cuina per llaminers
Gourmenderies
Els fogons de la Bordeta
Visc a la cuina
Cuinar cada dia!
Petita cuina
La cuina de casa
No tot són postres a la cuina
Delícies del rebost
M'agrada cuinar

Doncs bé, aquí queda això!

dissabte, 15 de gener del 2011

Bescuit de torró amb xocolata fosa


Avui em ve de gust presentar-vos aquesta recepta de bescuit de torró de Xixona, que és perfecte per acabar amb les existències de torró que han quedat per casa després de festes. Així, d'una sola vegada acabem amb les temptacions! (i acabem d'arrodonir el sobrepès je,je...).
Amb aquesta recepta, participo al concurs !Aprovéchame! de !Sano y de rechupete!.

Ingredients:
1 litre de crema de llet per muntar
4 rovells d'ou
300 gr de sucre
1 barra de torró de Xixona
200 gr de xocolata negra
30 gr de mantega

Preparació:
Batem la crema de llet amb 250 gr de sucre fins a aconseguir muntar-la i la reservem.
En un bol, hi posem 50 gr de sucre junt amb els rovells d'ou i ho batem bé fins a aconseguir una crema blanca.
Seguidament, hi afegim la nata muntada i el torró de Xixona que ja tindrem ratllat.
Ho barregem tot bé, i repartim la preparació en motlles individuals que deixarem al congelador d'un dia per l'altre.
Per presentar els postres, desfem la xocolata al bany maria juntament amb la mantega i quan sigui a punt servirem el bescuit amb la xocolata calenta per sobre.
És boníssim!

dimarts, 11 de gener del 2011

Canelons de verdures


Per fi tornem a la normalitat!!
Després de molts dies desconnectada del món blocaire, avui torno amb aquesta recepta lleugereta per fer-nos sentir millor després del excessos del Nadal.
Contràriament al l'opinió generalitzada, jo no sóc massa amant dels canelons tradicionals, així que vaig decidir provar amb aquesta recepta de canelons de verures i carn picada que vaig trobar força encertada.

Ingredients:

1 carabassó
2 pastanagues
1 porro
2 carxofes
1 ceba
8 o 10 mongetes
6 xampinyons grossos
100 gr de carn picada de porc
100 gr de carn picada de vedella
1 raig de Brandy de Xerès
Brou de verdures
1 capseta de pasta per a canelons

Preparació:
En una cassola baixa, hi sofregim totes les verdures tallades a dauets ben petitons. Les anirem afegint seguint l'ordre de major a menor necessitat de cocció.
Quan les verdures estiguin ben estovades, hi afegim la carn salpebrada, que també sofregim fins que sigui cuita però vigilant que no ens quedi massa seca.
En aquest punt, augmentem la intensitat del foc i hi incorporem un bon raig de Brandy de Xerès que deixarem reduir.
Afegim una cullerada de farina i deixem que es torri una mica. Tot seguit hi incorporem el brou.
A poc a poc, tot anirà agafant una textura melosa. Deixarem refredar aquesta farsa i ja serà a punt per farcir els canelons.
Bullim la pasta dels canelons uns 15 minuts en aigua abundant amb sal i un raig d'oli d'oliva. Un cop cuita, retirem la pasta, l'escorrem i farcim els canelons amb la pasta de verdures i carn que hem preparat anteriorment.

Preparem una beixamel espessa amb la que cobrirem els canelons i hi ratllem una mica de formatge Emmental per sobre.
Ja només ens quedarà gratinar i servir!

Són uns canelons molt suaus que espero que us agradin.