Amanida tèbia de peres i rap

Aquesta és una amanida molt suau i molt gustosa a la vegada. No és complicada d'elaborar i és perfecte si el segón plat que l'acompanya és una mica pesat.
Jo la vaig acompanyar d'un salmó amb gambes i crema de llet i el resultat va agradar força.

Ingredients per a 4 persones:
2 peres grans
2 rodanxes de rap grosses
1 pastanaga
1 ceba
1 branqueta d'api
1 tronquet de canyella
1/2 got de vi blanc ( o una miqueta més)
3 cullerades soperes de nata líquida
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
Enciams variats
sal i pebre

Preparació:
Rentem i escorrem bé els enciams, els tallem a trossos i els reservem.
Amb un parell de cops de turbo a la Thermomix, piquem bé la ceba, la pastanaga i l'api, i els sofregim en una cassola fins que quedin ben tendres. Seguidament hi afegim el peix tallat a daus i salpebrat, i ho deixem uns minuts més. Reservem.
A banda, pelem les peres, les tallem a daus i les fem coure en un cassó juntament amb el vi blanc i la canyella fins que comencin a ser tobes. Retirem les peres deixant el el vi al cassó.
Afegim la nata líquida al vi, i ho deixem reduir durant uns minuts.
Ja fora del foc, hi afegim l'oli, el vinagre la sal i el pebre. Aquesta serà la salsa per amanir el plat.
Barregem la pera amb el peix i les verdures i ho servim sobre les fulles d'enciam que regarem amb la salseta de vi blanc.