Coca de iogurt de soja i poma

Fa cosa d'un parell de mesos que vam detectar que el nostre rei de la casa, en Max, és al·lèrgic a la proteïna de la llet de vaca. Mare meva!, no hauria dit mai que hi ha tantes i tantes coses al mercat que porten aquest a proteïna!!
Doncs apa! ens hem posat mans a l'obra i a fer receptes el més casolanes possible, amb ingredients naturals i sobretot sense llet ni cap dels seus derivats.
La recepta d'avui és la típica coca de iogurt, però fent servir iogurt de soja, i fent-la una miqueta més agradable afegint-hi poma ratllada. Queda molt bona, tasteu-la! A en Max li encanta ;-)

Ingredients:
1 iogurt de soja amb gust de llimona
250 gr de sucre
375 gr de farina
65 gr d'oli de girasol ( també pot ser d'oliva, però a nosaltres ens agrada més aquest perquè no domina tant el gust)
1 sobre de llevat Royal
1 culleradeta de vainilla ensucrada
1 culleradeta de canyella en pols
1 poma ratllada
Sucre per empolsinar la superfície

Preparació:
En un bol, posem els ous i el sucre, i ho batem amb el batedor elèctric durant una bona estona, fins que la barreja es blanquegi i augmenti el seu volum.
Afegim el iogurt i l'oli i ho barregem lleugerament.
Afegim la farina i el llevat i ho anem barrejant a poc a poc fins que no quedi cap grumoll i la farina quedi totalment integrada a la massa,
Per últim, incorporem la vainilla, la canyella i la poma ratllada i ho barregem tot.
Aboquem la massa en un motlle preferiblement de silicona, empolsinem tota la superfície amb sucre i ho enfornem durant 45 - 50 minuts a 180ºC. ( el temps dependrà del tipus de forn).
Aquest sucre farà una crosteta a la part de sobre que queda cruixent i molt bo.
Espero que us agradi molt. Jo en faig una cada setmana!