Melindros

Avui és dilluns, i com cada setmana anava a fer la coca de la setmana que anem menjant per esmorzar o berenar, i se m'ha acudit fer un canvi.
M'ha vingut al cap la Carlota que ha presentat la Mercè de Cuina per Llaminers, i he pensat que els melindros, que no havia fet mai, també podien ser una bona opció per canviar una miqueta.
A casa han arrufat una miqueta el nas perquè la coca ja els hi està bé, però quan els han tastat...han canviat d'opinió ;-)

Ingredients:
3 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina
1/2 cullerada de Royal
sucre llustre

Preparació:
Separem els rovells de les clares i els reservem en dos bols diferents.
Per una banda, muntem les clares a punt de neu i les reservem.
En el bol on hi tenim els rovells, hi afegim el sucre i amb l'ajuda d'una batedora elèctrica, ho anem treballant fins que la barreja blanquegi.
Seguidament hi afegim la farina i el llevat que haurem tamisat, i ho anem barrejant a poc a poc, ara amb un batedor de mà i amb molta cura.
Quan els ingredients estiguin totalment mesclats, aboquem la massa en una mànega pastissera amb un broquet llis, o en una mànega de plàstic a la que hi tallem la punta (jo ho he fet així).
Sobre paper parafinat o una làmina de silicona anem fent tires de massa d'un parell de centímetres d'ample i uns 6 o 8 de llarg deixant una separació prudencial entre elles per tal que no es toquin en coure's.
Empolsinem els melindros, encara crus, amb sucre llustre i els enfornem 10 minuts a 180ºC.
En pocs minuts seran freds i llestos per menjar acompanyats de xocolata, melmelada o el que se us acudeixi.