Pastís de xocolata amb melmelada de peres

Un aniversari sempre és una bona ocasió per fer un bon pastís. Avui, en motiu de l'aniversari de la meva mare, he fet aquest!
Per a mi, el pastís Sacher és un dels més bons que hi ha, i sempre m'ha agradat fer-ne de semblants.
Fa uns dies vaig comprar una melmelada de peres artesana que em va fer bona cara, i avui he trobat el moment per fer-la servir com a farciment d'aquest pastís de xocolata que espero que us agradi..

Ingredients per el pa de pessic de xocolata:
150 gr de xocolata negre de cobertura
120 gr de farina
150 gr de sucre
100 gr de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols
1 pot de melmelada de peres artesana
4 bombons de xocolata amb llet
2 bombons de xocolata negre
torró de coco per decorar

Ingredients per a la cobertura de xocolata:
100 gr de xocolata negre de cobertura
100 gr de mantega
4 cullerades soperes d'aigua

Preparació del pa de pessic:
En un bol al bany Maria, desfem la xocolata, i un cop desfeta la deixem temperar.
A banda, batem en un altre bol, els rovells amb la meitat del sucre fins a aconseguir que doblin el seu volum. Tot seguit, hi afegim de mica en mica la xocolata tèbia i ho batem bé fins que la massa sigui homogènia.

Seguidament hi incorporarem la farina tamisada i el llevat. Aquest pas costa una mica ja que la massa cada cop és més compacte, però quan hi afegim les clares muntades a punt de neu, que haurem muntat amb el sucre restant, de nou anirà adquirint una textura més cremosa.

Untem un motlle amb mantega i farina i hi aboquem la massa. Posem el motlle al forn a 180ºC durant 25 minuts. Passat aquest temps i sense obrir el forn, abaixem la temperatura a 160ºC i deixem coure el pa de pessic uns 25 minuts més.

Quan el pa de pessig sigui fred, el desmotllarem i el tallarem horitzontalment fent-ne tres planxes.
Untarem la base amb la meitat del pot de melmelada, posarem la planxa central i repetirem la operació amb la resta de la melmelada. Finalment hi posarem la capa superior i ja tindrem el pastís a punt de banyar amb xocolata.

Per preparar el glassejat de xocolata, fonem lentament tots els ingredients al bany Maria i ho barregem molt bé per tal que el glassejat ens quedi el més llis possible.
Sobre una reixeta hi col·locarem el pastís i el cobrirem amb la glassa que haurem deixat refredar una miqueta.


Per decorar-lo, podem fer servir uns bombons de xocolata negre i xocolata amb llet tipus Lindt, i torró de coco esmicolat.
Que vagi de gust!

Petits taps de taronja

Fa un temps vaig descobrir aquesta recepta per a fer amb Thermomix, i em va agradar tant que l'he fet en diverses ocasions. Es fa amb la taronja sencera, i és això el que li dóna una regustet amarg molt interessant.
A banda, jo he afegit algun toc més per adaptar la recepta al nostre gust.
La recepta original, no incorpora ni vainilla en pols, ni Cointreau, i fa servir iogurt natural, mentre que jo l'hi poso iogurt de llimona.
Aquí teniu la recepta, i espero que us animeu a fer-la perquè és senzilla i molt bona.

Ingredients:
250g de sucre
3 ous
100g d'oli de gira sol
1 taronja sencera sense pelar
1 iogurt de llimona
250g de farina
1 sobre de llevat Royal
Un pessic de sal
2 cullerades de vainilla en pols
Un bon raig de Cointreau

Preparació:
Posem el sucre, els ous i la taronja tallada a daus dins del vas de la Thermomix i programem 3 minuts a 37º i velocitat 5. Passat aquest temps la taronja haurà quedat totalment triturada i barrejada amb els ous i el sucre.
A continuació hi afegim l'oli i el iogurt i ho barregem de nou a velocitat 2 i 1/2 durant uns 15 segons.
Incorporem la farina tamisada, junt amb el llevat i la sal i ho barregem 15 segons més a velocitat 2 i 1/2. Acabarem d'incorporar la farina amb l'ajuda d'una espàtula o llengua de silicona.
Per últim hi afegirem dues cullerades de vainilla en pols i un bon raig de Cointreau per que quedi ben perfumat i ho barrejarem bé.
Jo en aquest cas he fet servir petits motlles de magdalena per fer-ne taps, però també podem engrassar un motlle de plum cake i fer-lo sencer.
Si el fem sencer, el courem al forn a 180ºC durant aproximadament 40 minuts, i si en fem taps, els courem a la mateixa temperatura, però durant 10 o 12 minuts.

Espero que us agradi!

Magdalenes

Feia temps que no feia magdalenes.
Remenant per IKEA vaig trobar aquests motlles de paper que em van fer gràcia, i a fer magdalenes s'ha dit!

Ingredients:
4 ous
125g de farina
125g de sucre
100g de mantega
la pell ratllada de dues llimones
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 sobret de Royal

Preparació:
En un bol, hi batem els quatre ous sencers amb el sucre fins que aquesta barreja gairebé dupliqui el seu volum inicial i quedi ben blanca i escumosa.
Hi afegim la pell ratllada de les dues llimones i la culleradeta de canyella en pols, i ho barregem bé amb una espàtula i amb molt de comte.
Seguidament hi anirem incorporant la farina i el llevat, tot passat pel sedàs i en forma de pluja. Ho anirem barrejant vigilant de no treballar-ho massa i fins que la farina quedi totalment integrada.
Ara és el moment d'afegir la mantega fosa encara tèbia i barrejar-ho de nou amb molt de comte.
Repartirem aquesta massa en motlles de paper per a magdalenes i les courem al forn prèviament escalfat, uns 20 minuts a 180ºC.
En aquesta ocasió, jo les he perfumat amb llimona, però també queden molt bones substituint 50g de farina per 50g d'ametlles torrades ratllades.

Espero que us agradin!