Canelons de verdures

Per fi tornem a la normalitat!!
Després de molts dies desconnectada del món blocaire, avui torno amb aquesta recepta lleugereta per fer-nos sentir millor després del excessos del Nadal.
Contràriament al l'opinió generalitzada, jo no sóc massa amant dels canelons tradicionals, així que vaig decidir provar amb aquesta recepta de canelons de verures i carn picada que vaig trobar força encertada.

Ingredients:
1 carabassó
2 pastanagues
1 porro
2 carxofes
1 ceba
8 o 10 mongetes
6 xampinyons grossos
100 gr de carn picada de porc
100 gr de carn picada de vedella
1 raig de Brandy de Xerès
Brou de verdures
1 capseta de pasta per a canelons

Preparació:
En una cassola baixa, hi sofregim totes les verdures tallades a dauets ben petitons. Les anirem afegint seguint l'ordre de major a menor necessitat de cocció.
Quan les verdures estiguin ben estovades, hi afegim la carn salpebrada, que també sofregim fins que sigui cuita però vigilant que no ens quedi massa seca.
En aquest punt, augmentem la intensitat del foc i hi incorporem un bon raig de Brandy de Xerès que deixarem reduir.
Afegim una cullerada de farina i deixem que es torri una mica. Tot seguit hi incorporem el brou.
A poc a poc, tot anirà agafant una textura melosa. Deixarem refredar aquesta farsa i ja serà a punt per farcir els canelons.
Bullim la pasta dels canelons uns 15 minuts en aigua abundant amb sal i un raig d'oli d'oliva. Un cop cuita, retirem la pasta, l'escorrem i farcim els canelons amb la pasta de verdures i carn que hem preparat anteriorment.

Preparem una beixamel espessa amb la que cobrirem els canelons i hi ratllem una mica de formatge Emmental per sobre.
Ja només ens quedarà gratinar i servir!

Són uns canelons molt suaus que espero que us agradin.