Crestes d'espinacs i formatge de cabra

Ingredients:
2 menats d'espinacs frescos
2 cebes
100 gr de formatge de cabra
1 culleradeta de sucre
1 paquet de crestes
1 ou
50 gr d'oli

Preparació:
Bullim els espinacs en abundant aigua amb sal, els escorrem bé i els reservem.
Posem l'oli a la Thermomix i hi afegim les dues cebes tallades en juliana. Programem 1 hora a 100ºC i a velocitat cullera per tal que la ceba es vagi caramelitzant. A mitja cocció hi incorporem el sucre.
Un cop cuita la ceba, parem la màquina i hi afegim els espinacs. Programem 5 minuts a 100ºC i a velocitat cullera.
Seguidament afegim el formatge i aprofitant l'escalfor del vas, ho programem 10 minuts a velocitat cullera fins que quedi més o menys desfet. Reservem la preparació.
En una plata per anar al forn i sobre paper d'enfornar, hi posem les crestes, les omplim amb la barreja anterior i les tanquem pressionant les bores amb una forquilla.
Batem un ou, i amb l'ajuda d'un pinzell pintem la part superior de les crestes.
Les enfornem durant 10 o 12 minuts a 100ºC i les deixem refredar.