Tartaletes de poma

Fa dies que no tinc massa temps per cuinar, i com que tinc una mica de "mono", he optat per fer aquestes tartaletes ràpides de poma.
Avui m'han fet arribar aquesta recepta (gràcies Pepi) que es fa amb pasta de full i en una coca sencera, però com que a la nevera tenia encara unes quantes crestes per coure, he decidit canviar la pasta de full per la de les crestes i així fer tartaletes individuals. Què us sembla? oi que han quedat boniques?


Ingredients:
5 crestes (obleas)
1 poma Golden
sucre
mantega
melmelada d'albercoc

Preparació:
Posem la pasta de les crestes sobre una safata per anar al forn i en dobleguem una miqueta les bores.
Les empolsinem amb una mica de sucre, i a sobre hi anem posant la poma talladeta a grills ben fins. Tornem a empolsinar les tartaletes amb sucre i a sobre de tot hi posem un dauet de mantega.
Amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, posem la safata a dins i deixem coure les tartaletes uns 20 minuts a la mateixa temperatura.
Just sortint del forn les pintem amb la melmelada d'albercoc i les deixem refredar.
Llestes i a punt per menjar!

Melindros

Avui és dilluns, i com cada setmana anava a fer la coca de la setmana que anem menjant per esmorzar o berenar, i se m'ha acudit fer un canvi.
M'ha vingut al cap la Carlota que ha presentat la Mercè de Cuina per Llaminers, i he pensat que els melindros, que no havia fet mai, també podien ser una bona opció per canviar una miqueta.
A casa han arrufat una miqueta el nas perquè la coca ja els hi està bé, però quan els han tastat...han canviat d'opinió ;-)

Ingredients:
3 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina
1/2 cullerada de Royal
sucre llustre

Preparació:
Separem els rovells de les clares i els reservem en dos bols diferents.
Per una banda, muntem les clares a punt de neu i les reservem.
En el bol on hi tenim els rovells, hi afegim el sucre i amb l'ajuda d'una batedora elèctrica, ho anem treballant fins que la barreja blanquegi.
Seguidament hi afegim la farina i el llevat que haurem tamisat, i ho anem barrejant a poc a poc, ara amb un batedor de mà i amb molta cura.
Quan els ingredients estiguin totalment mesclats, aboquem la massa en una mànega pastissera amb un broquet llis, o en una mànega de plàstic a la que hi tallem la punta (jo ho he fet així).
Sobre paper parafinat o una làmina de silicona anem fent tires de massa d'un parell de centímetres d'ample i uns 6 o 8 de llarg deixant una separació prudencial entre elles per tal que no es toquin en coure's.
Empolsinem els melindros, encara crus, amb sucre llustre i els enfornem 10 minuts a 180ºC.
En pocs minuts seran freds i llestos per menjar acompanyats de xocolata, melmelada o el que se us acudeixi.

Amanida tèbia de peres i rap

Aquesta és una amanida molt suau i molt gustosa a la vegada. No és complicada d'elaborar i és perfecte si el segón plat que l'acompanya és una mica pesat.
Jo la vaig acompanyar d'un salmó amb gambes i crema de llet i el resultat va agradar força.

Ingredients per a 4 persones:
2 peres grans
2 rodanxes de rap grosses
1 pastanaga
1 ceba
1 branqueta d'api
1 tronquet de canyella
1/2 got de vi blanc ( o una miqueta més)
3 cullerades soperes de nata líquida
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
Enciams variats
sal i pebre

Preparació:
Rentem i escorrem bé els enciams, els tallem a trossos i els reservem.
Amb un parell de cops de turbo a la Thermomix, piquem bé la ceba, la pastanaga i l'api, i els sofregim en una cassola fins que quedin ben tendres. Seguidament hi afegim el peix tallat a daus i salpebrat, i ho deixem uns minuts més. Reservem.
A banda, pelem les peres, les tallem a daus i les fem coure en un cassó juntament amb el vi blanc i la canyella fins que comencin a ser tobes. Retirem les peres deixant el el vi al cassó.
Afegim la nata líquida al vi, i ho deixem reduir durant uns minuts.
Ja fora del foc, hi afegim l'oli, el vinagre la sal i el pebre. Aquesta serà la salsa per amanir el plat.
Barregem la pera amb el peix i les verdures i ho servim sobre les fulles d'enciam que regarem amb la salseta de vi blanc.

Crema Catalana

Avui dia 15 de març toca "La recepta del 15" aquest cop justet, justet però em sembla que hi arribo!!
Amb aquesta iniciativa de Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, publico la recepta de Crema Catalana que he trobat al llibre de cuina "La cuina del Molí" de Dolors Abad Bellsolà, la genial cuinera del Restaurant El Molí dels Fanals d'Andorra.

Ingredients (per a 6 persones):
1 litre de llet
10 rovells d'ou
200 gr de sucre
60 gr de midó
1 branca de canyella
1 pela de llimona

Preparació:
Reservem una tassa de llet, i la resta la posem a bullir juntament amb la pela de la llimona, el sucre i la branca de canyella. Ho deixem bullir a foc lent durant 10 minuts aproximadament.
Retirem la llet del foc.
Barregem la llet que hem reservat amb el midó, i quan estigui ben desfet hi incorporem els rovells d'ou. Ho batem tot amb un batedor i seguidament ho afegim a la llet passant-ho per un colador per tal que no ens quedi cap grumoll.
Tornem a posar l'olla al foc sense deixar de remenar, i quan torni a arrencar el bull, serà el moment de retirar-ho. La crema ja serà a punt.
La podem posar o bé en una safata gran o bé en recipients individuals per que es refredi. L'empolsinem de sucre i el cremem amb una planxa roent.
Jo no tinc planxa de cremar, així que aquesta vegada l'he presentat en recipients individuals i acompanyada d'una "piruleta" de sucre.

Que tingueu una bona recepta del 15!!

Croissanets express de Els fogons de la Bordeta

Aquesta és una molt bona opció per als diumenges mandrosos. És fàcil, ràpida i boníssima.
Vaig trobar aquesta recepta fa uns dies al blog de Els Fogons de la Bordeta, i com que mai m'havia atrevit a fer croissants, vaig pensar que aquest podia ser un primer pas.
La veritat és que van ser tot un èxit, així que gràcies a la Sandra i el Xavi, vam tenir un esmorzar ben bo.
Aquí podeu veure la recepta.

Crestes d'espinacs i formatge de cabra

Ingredients:
2 menats d'espinacs frescos
2 cebes
100 gr de formatge de cabra
1 culleradeta de sucre
1 paquet de crestes
1 ou
50 gr d'oli

Preparació:
Bullim els espinacs en abundant aigua amb sal, els escorrem bé i els reservem.
Posem l'oli a la Thermomix i hi afegim les dues cebes tallades en juliana. Programem 1 hora a 100ºC i a velocitat cullera per tal que la ceba es vagi caramelitzant. A mitja cocció hi incorporem el sucre.
Un cop cuita la ceba, parem la màquina i hi afegim els espinacs. Programem 5 minuts a 100ºC i a velocitat cullera.
Seguidament afegim el formatge i aprofitant l'escalfor del vas, ho programem 10 minuts a velocitat cullera fins que quedi més o menys desfet. Reservem la preparació.
En una plata per anar al forn i sobre paper d'enfornar, hi posem les crestes, les omplim amb la barreja anterior i les tanquem pressionant les bores amb una forquilla.
Batem un ou, i amb l'ajuda d'un pinzell pintem la part superior de les crestes.
Les enfornem durant 10 o 12 minuts a 100ºC i les deixem refredar.

Púding

El púding és una mena de pastís entre flam i pa de pessic originari del Regne Unit.
Aquestes postres es fan sobretot per aprofitar les restes de pastes seques o sobrants, i això és el que em va passar a mi.
Vaig fer la nostra coca de la setmana, i no se ben bé per què, però va quedar una mica crua per dins, el que va fer que l'endemà quedés seca i no ens la poguéssim menjar.
Després de molt de temps sense fer-ne, vaig pensar que un púding era una bona opció per no haver de llençar aquella coca, i aquí en teniu la recepta:

Ingredients:
4 ous
150 gr de sucre
1/2 l. de llet sencera
1 canó de canyella
pell d'una llimona
caramel líquid
300 gr de restes de pa de pessic o de qualsevol pasta seca

Preparació:
Escalfem la llet junt amb la canyella i la pell de la llimona fins al punt on comenci a arrencar el bull i de seguida la retirem del foc durant uns segons. Repetim aquesta operació un parell de vegades més i ho colem en un bol.
Hi afegim el pa de pessic esmicolat i ho triturem tot amb la batedora.
A part, batem els ous amb el sucre fins que quedin blanquejats. Jo en aquest cas, vaig fer servir la Thermomix 5 minuts a 37ºC i a velocitat 4.
Afegim la barreja anterior al vas de la Thermomix i barregem 10 segons a velocitat 5.
Aboquem la barreja en un motlle en el que prèviament hi haurem posat caramel líquid, i el posem al forn al bany Maria a 160ºC durant 50 minuts aproximadament.
El deixem refredar, i quan sigui fred el posarem a la nevera durant un parell d'hores abans de servir.

Croquetes de pollastre

L'última vegada que vaig fer croquetes, ho vaig fer amb la Thermomix, però no van quedar massa bé, ja que van quedar massa tobes, poc consistents.
Aquesta vegada he decidit fer-les de la manera tradicional a per veure si el resultat ens agradava més, i així ha sigut!
Per aprofitar el pollastre del brou, i per fer unes croquetes "aptes" per tots els de casa, he preparat aquestes croquetes sense llet.

Ingredients:
Pollastre de fer el brou ( pit, cuixes i ales)
1 ceba
1 cullerada de farina
1 cullerot de brou només de pollastre
ou
farina de galeta
oli, sal i pebre

Preparació:
El una paella, hi posem un bon raig d'oli i hi sofregim la ceba ratllada. Quan comenci a ser daurada, hi afegim el pollastre desossat i tallat ben petitó. Ho anirem remenant a poc a poc i ho anirem desfent amb una cullera de fusta.
A continuació, hi posem una cullerada de farina, que deixarem coure uns minuts per tal que no tingui gust de farina crua, i passat aquest temps, i a poc a poc, hi anem afegint el brou alhora que anem remenant fins a aconseguir una massa lligada i compacte.
Rectifiquem de sal i pebre i la pasta ja serà llesta.
La deixarem reposar preferiblement d'un dia per l'altre.
Per fer les croquetes, fem boletes de la mida d'una cullera de postres, les passem per ou batut, i les arrebossem amb farina de galeta.
Enrossim les croquetes amb oli ben calent i les posem en un plat amb paper absorbent per que desprenguin l'oli sobrant.
Ja són a punt per menjar!!