Coca de iogurt de soja i poma

Fa cosa d'un parell de mesos que vam detectar que el nostre rei de la casa, en Max, és al·lèrgic a la proteïna de la llet de vaca. Mare meva!, no hauria dit mai que hi ha tantes i tantes coses al mercat que porten aquest a proteïna!!
Doncs apa! ens hem posat mans a l'obra i a fer receptes el més casolanes possible, amb ingredients naturals i sobretot sense llet ni cap dels seus derivats.
La recepta d'avui és la típica coca de iogurt, però fent servir iogurt de soja, i fent-la una miqueta més agradable afegint-hi poma ratllada. Queda molt bona, tasteu-la! A en Max li encanta ;-)

Ingredients:
1 iogurt de soja amb gust de llimona
250 gr de sucre
375 gr de farina
65 gr d'oli de girasol ( també pot ser d'oliva, però a nosaltres ens agrada més aquest perquè no domina tant el gust)
1 sobre de llevat Royal
1 culleradeta de vainilla ensucrada
1 culleradeta de canyella en pols
1 poma ratllada
Sucre per empolsinar la superfície

Preparació:
En un bol, posem els ous i el sucre, i ho batem amb el batedor elèctric durant una bona estona, fins que la barreja es blanquegi i augmenti el seu volum.
Afegim el iogurt i l'oli i ho barregem lleugerament.
Afegim la farina i el llevat i ho anem barrejant a poc a poc fins que no quedi cap grumoll i la farina quedi totalment integrada a la massa,
Per últim, incorporem la vainilla, la canyella i la poma ratllada i ho barregem tot.
Aboquem la massa en un motlle preferiblement de silicona, empolsinem tota la superfície amb sucre i ho enfornem durant 45 - 50 minuts a 180ºC. ( el temps dependrà del tipus de forn).
Aquest sucre farà una crosteta a la part de sobre que queda cruixent i molt bo.
Espero que us agradi molt. Jo en faig una cada setmana!

Muffins de xocolata

La recepta d'avui em fa fer la boca aigua. Un dia la vaig decobrir al bloc de la Mercè, Cuina per Llaminers i em va agradar tant que vaig decidir probar de fer-la.
La veritat és que van ser tot un èxit a casa, que som amants de la xocolata i els dolços.
Tasteu-los! són boníssims.
Aquí teniu l'enllaç de la recepta dels muffins de xocolata, que en el bloc de la Mercè està tot perfectament detallat.

Pastís de pastanaga

Aquest és un pastís que tot i que pugui semblar extrany, és molt bo i senzill.
Sembla que les pastanagues no lliguin amb el dolç, però no és així. El seu punt propi de dolçor un cop cuites, fa que quedi un pastís suau i agradable.
Animeu-vos a fer-lo!

Aquesta recepta ha estat extreta del llibre Plats i secrets de l'Àvia Remei de Cossetània Edicions.

Ingredients:
200 gr de pastanagues
4 ous
100 gr de nous picades (jo no n'he posat)
200 gr gr sucre
150 gr de farina
1 sobre de llevat
150 gr de mantega
sucre glacé per al guarniment (jo tampoc n'he posat)

Preparació:
Barregem la mantega, una mica fosa, amb el sucre i els rovells d'ou, i ho remenenem.
Seguidament hi tirem les nous i la pastanaga ratllada i ho remenem tot. Després hi anem afegint la farina a poc a poc. Hi incorporem el llevat.
Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la pasta.
Untem un motlle amb mantega i l'enfarinem una mica per tal que no s'enganxi el pastís.
Aboquem la pasta i ho posem al forn. Jo el vaig tenir uns 40 minuts a 180ºC.

Guacamole de l'Aire

D'aquest Guacamole que avui us presento, jo en dic "Guacamole de l'Aire" perquè fa uns dies vam anar a dinar al restaurant Aire de Sant Feliu de Llobregat, i com a aperitiu vam demanar aquest Guacamole que ens va encantar perquè és una mica diferent als que havíem tastat fins ara.
Per qui no en conegui la recepta, el Guacamole és una preparació mexicana a base d'albocat, tomàquet, ceba i cilantre que es sol acompanyar de nachos o tortillas, però el "Guacamole de l'Aire" és una mica diferent i també molt bo.
Amb l'ajuda de la vista i del nostre paladar, vam anar descomposant els ingredients de la recepta per intentar fer-la a casa, i aquí en teniu el resultat.
Tasteu-lo! és boníssim!

Ingredients:
1 albocat
2 tomàquets d'amanir
Suc de 1/2 llimona
sal
pebre
oli d'oliva

Preparació:
Pelem l'albocat, en traiem el pinyol i el tallem a dauets ben petits.
Pelem els tomàquets, en traiem les llavors i els tallem també a dauets petits.
Ho salpebrem tot i ho amanim amb un bon raig d'oli d'oliva i el suc de llimona, i amb un parell de voltes serà a punt per menjar.
Es pot acompanyar de nachos que alhora ens serviran de cullereta.

Amanida de contrastos

Feia dies que tenia ganes de fer una amanida diferent, i dissabte, quan vaig anar a comprar la fruita i la verdura de la setmana, vaig veure uns menats d'espinacs molt bonics i no vaig poder deixar de comprar-los.
Un cop a casa vaig mirar què tenia per composar una bona amanida i el resultat va ser aquesta amanida de contrastos.

Ingredients (2 persones):
2 menats d'espinacs
1 poma Fuji
50 gr de formatge parmesà
10 gambetes crues
1 grapat de "quicos"
Pernil salat cruixent
100 ml d'oli d'oliva
suc d'una taronja
suc de mitja llimona
mantega
sucre

Preparació:
Rentem bé els espinacs amb aigua ben freda, els escorrem i els reservem.
Escalfem una paella amb una cullerada de mantega i una de sucre, i caramelitzem lleugerament la poma tallada a grills prims. Quan comenci a ser daurada, la reservem.
Coem les gambes amb una mica de sal i pebre i les reservem.
Torrem els floquets de pernil fins que quedin ben torrats i cruixents i també els reservem.
Amb l'ajuda d'una mà de morter, trinxem els quicos i en fem bossins.
Per altra banda, preparem una vinagreta de cítrics amb el suc de la taronja i la llimona, un pessic de sal i l'oli. Ho batem bé amb la batedora i deixem la salseta a punt per montar el plat.
Per montar l'amanida, posem una base d'espinacs i a sobre i disposem una capa de poma caramelitzada. Empolsinem aquesta primera capa amb uns quans quicos esmicolats i ho salsegem amb la vinagreta.


Tornem a posar una capa d'espinacs i aquesta vegada, hi disposem les gambes per sobre i flocs de formatge parmesà.


Fem una tercera capa d'espinacs i els cruixents de pernil per sobre.
Ho amanim bé amb la vinagreta de cítrics i una mica més de quicos esmicolats, i ja tenim l'amanida a punt per menjar!

Espero que us agradi.

Coca de llavaneres

Avui he recuperat aquesta fotografia d' una de les coques de Llavaneres que he fet més d'una vegada, i he pensat que la podia publicar al bloc perquè és una recepta bona, senzilla i que generalment agrada molt.
Aquesta és farcida de crema, però també es pot fer amb cabell d'àngel si us agrada. Jo he probat aquesta variant i el resultat també és molt satisfactori.

Ingredients:
2 planxes de pasta de full de bona qualitat
150 gr de pinyons
100 gr de sucre
1/2 litre de llet
4 rovells d'ou
50 gr de maizena
la pell d'una llimona
1 pessic de sal
1 canó de canyella

Preparació:
Per a fer la crema pastissera amb la Thermomix, col·loquem la papallona en el vas i incorporem la meitat de la llet, el sucre, la pell de la llimona i la canyella. Ho programem durant 10 minuts a 90º i a velocitat 2.
Colem la preparació, i la tornem a incorporar al vas. Barregem la maizena a la resta de la llet i ho afegim també al vas junt amb els ous i la sal. Programem 10 minuts més a 90º i a velocitat 3.
Ha de quedar una crema espessa. Deixem que es refredi per poder fer el muntatge de la coca.

Disposem un paper parafinat sobre la safata de forn, i a sobre, hi despleguem una planxa de pasta de full que haurem estirat una mica amb el corró. En pintem les bores amb clara d'ou que ens haurà sobrat de fer la crema, i afegim la crema com a farciment. Ho cobrim tot amb la segona planxa de pasta de full que també haurem estirat una mica, i amb l'ajuda de les pues d'una forquilla anem tancant totes les bores de la coca fent una mica de pressió.

Un cop tancada la coca, pintem tota la superfície amb clara d'ou i escampem els pinyons. Ho empolsinem tot amb amb força sucre. No hem de tenir por amb el sucre, ja que hem de tenir en comte que la pasta de full no és massa dolça.

Posem la coca al forn d'aire a 180º durant aproximadament mitja hora o fins que els pinyons quedin ben enrossits i la coca ja serà llesta!

Llenties d'aprofitament

Durant l'hivern, les llenties són un plat molt habitual a la cuina de casa. En mengem gairebé un cop a la setmana quan anem a dinar a casa de la meva mare. Li queden boníssimes!!
Aquest cop, jo he agafat la seva recepta i l' he adaptat per poder aprofitar les sobres de fer una bona olla d'escudella, per això en dic llenties d'aprofitament.

Ingredients:
500 gr de llenties Pardines (no cal remullar-les)
1 ceba grossa
1 gra d'all
1 fulla de llorer
150 gr de xoriç dolç
150 gr de pernil salat tallat a dauets petits
Les carns i la pastanaga de l'olla trossejades ( es poden afegir cap al final de la cocció ja que ja són cuites)
2 litres d'aigua
oli i sal

Preparació:
Cobrim la base de l'olla amb oli i hi afegim tots els ingredients.
En fem arrencar el bull i en aquest punt abaixem el foc per tal que vagin fent "xup-xup" ben a poc a poc i ho deixem coure entre 60 i 70 minuts.
Si, si... i ja està! queden boníssimes, de debò!

La recepta original, és amb 300 gr de carn magre a daus en comptes de les carns i la pastanaga del brou, però us asseguro que d'una manera o d'una altra són molt bones.

Creps de salmó amb salsa de parmesà

Fa dies que em va venir al cap una recepta que vaig menjar no se ben bé a on, però recordo que em va agradar. Eren unes creps de peix.
Això em va donar peu a revisar la nevera i veure si hi trobava alguna cosa que em pogués fer servei per inventar una recepta, i aquí la teniu! La meva recepta de creps de salmó amb salsa de formatge parmesà.


Ingredients:

Per fel les creps:
100 gr de farina
1 ou
1/4 de litre de llet
2 cullerades d'oli d'oliva
mantega

Farciment:
1 ceba
1/2 porro
2 lloms de salmó
1 gotet de vi de postres ( jo en aquest cas he fet servir "Melante", un vi dolç de color de palla
amb tocs de mel i flors de Valles de Sadacia).
2 formatgets tipus Kiri
100 ml de crema de llet
50 gr de flocs de formatge parmesà
sal
pebre

Preparació:
Per començar, preparem la massa de les creps barrejant tots els ingredients excepte la mantega fins a obtenir una mescla homogènia. Un cop fet això, reservem aquesta mescla a la nevera durant mitja hora aproximadament.

Per altra banda, en una paella grossa hi sofregim la ceba amb el porro fins que quedin transparents. En aquest punt, hi incorporem el vi dolç i deixem que redueixi.
Incorporem els lloms de salmó, els salpebrem i els anem esmicolant a mida que es van coent.
Afegim els dos formatgets, la crema de llet i el formatge parmesà i un cop desfet, reservem la barreja per després poder omplir les creps.

Servirem les creps farcides de salmó amb una salseta feta a base de crema de llet i flocs de formatge parmesà.
Per fer aquesta salsa, cal posar 100 ml de crema de llet a escalfar, i quan sigui ben calenta, barrejar-hi 50 gr de flocs de formatge parmesà. Deixem que redueixi i ja podem salsejar les creps.

Espero que us agradi!