Pastís de xocolata amb melmelada de peres

Un aniversari sempre és una bona ocasió per fer un bon pastís. Avui, en motiu de l'aniversari de la meva mare, he fet aquest!
Per a mi, el pastís Sacher és un dels més bons que hi ha, i sempre m'ha agradat fer-ne de semblants.
Fa uns dies vaig comprar una melmelada de peres artesana que em va fer bona cara, i avui he trobat el moment per fer-la servir com a farciment d'aquest pastís de xocolata que espero que us agradi..

Ingredients per el pa de pessic de xocolata:
150 gr de xocolata negre de cobertura
120 gr de farina
150 gr de sucre
100 gr de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols
1 pot de melmelada de peres artesana
4 bombons de xocolata amb llet
2 bombons de xocolata negre
torró de coco per decorar

Ingredients per a la cobertura de xocolata:
100 gr de xocolata negre de cobertura
100 gr de mantega
4 cullerades soperes d'aigua

Preparació del pa de pessic:
En un bol al bany Maria, desfem la xocolata, i un cop desfeta la deixem temperar.
A banda, batem en un altre bol, els rovells amb la meitat del sucre fins a aconseguir que doblin el seu volum. Tot seguit, hi afegim de mica en mica la xocolata tèbia i ho batem bé fins que la massa sigui homogènia.

Seguidament hi incorporarem la farina tamisada i el llevat. Aquest pas costa una mica ja que la massa cada cop és més compacte, però quan hi afegim les clares muntades a punt de neu, que haurem muntat amb el sucre restant, de nou anirà adquirint una textura més cremosa.

Untem un motlle amb mantega i farina i hi aboquem la massa. Posem el motlle al forn a 180ºC durant 25 minuts. Passat aquest temps i sense obrir el forn, abaixem la temperatura a 160ºC i deixem coure el pa de pessic uns 25 minuts més.

Quan el pa de pessig sigui fred, el desmotllarem i el tallarem horitzontalment fent-ne tres planxes.
Untarem la base amb la meitat del pot de melmelada, posarem la planxa central i repetirem la operació amb la resta de la melmelada. Finalment hi posarem la capa superior i ja tindrem el pastís a punt de banyar amb xocolata.

Per preparar el glassejat de xocolata, fonem lentament tots els ingredients al bany Maria i ho barregem molt bé per tal que el glassejat ens quedi el més llis possible.
Sobre una reixeta hi col·locarem el pastís i el cobrirem amb la glassa que haurem deixat refredar una miqueta.


Per decorar-lo, podem fer servir uns bombons de xocolata negre i xocolata amb llet tipus Lindt, i torró de coco esmicolat.
Que vagi de gust!

Petits taps de taronja

Fa un temps vaig descobrir aquesta recepta per a fer amb Thermomix, i em va agradar tant que l'he fet en diverses ocasions. Es fa amb la taronja sencera, i és això el que li dóna una regustet amarg molt interessant.
A banda, jo he afegit algun toc més per adaptar la recepta al nostre gust.
La recepta original, no incorpora ni vainilla en pols, ni Cointreau, i fa servir iogurt natural, mentre que jo l'hi poso iogurt de llimona.
Aquí teniu la recepta, i espero que us animeu a fer-la perquè és senzilla i molt bona.

Ingredients:
250g de sucre
3 ous
100g d'oli de gira sol
1 taronja sencera sense pelar
1 iogurt de llimona
250g de farina
1 sobre de llevat Royal
Un pessic de sal
2 cullerades de vainilla en pols
Un bon raig de Cointreau

Preparació:
Posem el sucre, els ous i la taronja tallada a daus dins del vas de la Thermomix i programem 3 minuts a 37º i velocitat 5. Passat aquest temps la taronja haurà quedat totalment triturada i barrejada amb els ous i el sucre.
A continuació hi afegim l'oli i el iogurt i ho barregem de nou a velocitat 2 i 1/2 durant uns 15 segons.
Incorporem la farina tamisada, junt amb el llevat i la sal i ho barregem 15 segons més a velocitat 2 i 1/2. Acabarem d'incorporar la farina amb l'ajuda d'una espàtula o llengua de silicona.
Per últim hi afegirem dues cullerades de vainilla en pols i un bon raig de Cointreau per que quedi ben perfumat i ho barrejarem bé.
Jo en aquest cas he fet servir petits motlles de magdalena per fer-ne taps, però també podem engrassar un motlle de plum cake i fer-lo sencer.
Si el fem sencer, el courem al forn a 180ºC durant aproximadament 40 minuts, i si en fem taps, els courem a la mateixa temperatura, però durant 10 o 12 minuts.

Espero que us agradi!

Magdalenes

Feia temps que no feia magdalenes.
Remenant per IKEA vaig trobar aquests motlles de paper que em van fer gràcia, i a fer magdalenes s'ha dit!

Ingredients:
4 ous
125g de farina
125g de sucre
100g de mantega
la pell ratllada de dues llimones
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 sobret de Royal

Preparació:
En un bol, hi batem els quatre ous sencers amb el sucre fins que aquesta barreja gairebé dupliqui el seu volum inicial i quedi ben blanca i escumosa.
Hi afegim la pell ratllada de les dues llimones i la culleradeta de canyella en pols, i ho barregem bé amb una espàtula i amb molt de comte.
Seguidament hi anirem incorporant la farina i el llevat, tot passat pel sedàs i en forma de pluja. Ho anirem barrejant vigilant de no treballar-ho massa i fins que la farina quedi totalment integrada.
Ara és el moment d'afegir la mantega fosa encara tèbia i barrejar-ho de nou amb molt de comte.
Repartirem aquesta massa en motlles de paper per a magdalenes i les courem al forn prèviament escalfat, uns 20 minuts a 180ºC.
En aquesta ocasió, jo les he perfumat amb llimona, però també queden molt bones substituint 50g de farina per 50g d'ametlles torrades ratllades.

Espero que us agradin!

La pizza inventada

A casa ens agraden molt les pizzes, i gairebé cada divendres al vespre en mengem.
Ja s´ha convertit en un costum.
Aquesta vegada, vaig anar incorporant ingredients segons el que trobava a la nevera i el resultat ens va agradar molt.

Ingredients:
Massa de pizza fina ( jo en aquest cas vaig fer servir la de Buitoni)
1 ceba
1 carbassó
1 poma petita
1 bratsburt
8 olives sense pinyol
150gr de formatge Gruyère ratllat

Preparació:
En una paella amb una mica d'oli, sofregim la ceba i el carbassó tallats a dauets petits, fins que es comencin a estovar. Després hi incorporem la poma, també a dauets i ho deixem coure tot junt durant 8 o 10 minuts a foc suau.
Ara és el moment d´afegir el bratsburt trinxadet i deixar que es dauri una mica.
Per últim hi incorporem les olives tallades ben petites i ho barrejarem tot.
Escampem tota aquesta preparació per sobre de la massa de pizza i hi posem el formatge ratllat per sobre .
Coem la pizza uns 10 minuts al forn a 200ºC i ja serà llesta per menjar.

A nosaltres ens va agradar molt el contrast d'ingredients en cada mossegada.
Espero que us agradi!

Galetes de mantega

És la primera vegada que m'aventuro en el món de les galetes, bé, la primera seriosament...
Aquest n'és el resultat:


He fet servir la recepta de les galetes de mantega que vaig trobar a Cuina per llaminers i com que feia temps que tenia ganes de fer-ne, he volgut aplicar-me i fer-ho tant bé com m'ha estat possible. Això de decorar-les o pintar-les, ho deixaré per una propera vegada.

Ingredients:
125gr de mantega a temperatura ambient
125gr de sucre glaç
1 ou
2 cullerades d'essència (jo l'he posat de vainilla)
1 pols de sal
375gr de farina

Preparació:
Primer de tot batem la mantega a temperatura ambient per fer-ne una crema. A continuació hi afegim el sucre i seguim batent. Després incorporem l'ou i ho batem fins que quedi ben integrat a la massa.
Afegim l'essència i per últim, la farina tamisada i el polsim de sal fins que quedi una massa compacta i que no s'enganxi.
En formem una bola, la tapem amb paper film i la reservem a la nevera com a mínim una hora. Passat aquest temps i quan la massa sigui ben dura, la dividim en dues parts. Una la seguim reservant a la nevera per que no s'estovi, i l'altre l'estirem amb l'ajuda d'un corró fins a aconseguir un gruix aproximat d'uns 5mm.
Amb els talla pastes anem fent les galetes i en retirem la massa sobrant, que tornarem a estirar i en farem una segona ronda de galetes.
Posem les galetes en una safata de forn una mica empolsinada de farina i les deixem coure al forn prèviament escalfat a 170ºC, durant 8 minuts aproximadament.
Repetirem l'operació fins a acabar la massa.
Un cop cuites, les deixem refredar i ja seran llestes per menjar.


Espero que us agradin!

Crema de carbassa i carbassó

De tant en tant apareix per casa una carbassa ben grossa i bonica que em porta el meu sogre, i per sortir de la monotonia de la crema de carbassó de sempre, que val a dir que és una gran crema, aprofito per fer la de carbassa, que també és ben bona.
Aquesta crema de carbassa i carbassó que avui us presento, és una mica...... un experiment. No l´he fet mai així, però he pensat que podria sortir bé oi?

Ingredients:
1/2 carbassa grossa
1 carbassó
2 patates mitjanes
1 porro
1 ceba
4 formatgets
oli
sal
pebre
nou moscada

Preparació:
En primer lloc, treiem l´escorça de la carbassa, anant amb comte perquè és força gruixuda i costa una mica de tallar. En fem làmines no massa gruixudes i així no costaran tant de coure.
Pelem les patates, les rentem i en fem daus.
Rentem i tallem el porro a rodanxes i fem el mateix amb la ceba, deixant-la tallada a grills.
Posem oli a la base de l' olla i comencem a sofregir el porro i la ceba fins que comencin a daurar-se.


En aquest punt hi afegim el brou calent, la carbassa, el carbassó i les patates i ho deixarem bullir a foc mitjà durant 30 minuts. El temps de cocció pot variar depenent de la mida dels trossos de verdura.
Un cop passat aquest temps, ho rectificarem de sal i hi afegirem els formatgets, el pebre, la nou moscada i ho triturarem molt bé fins a aconseguir una textura de crema.
Ja estarà llesta per servir.

Espatlletes de conill amb arròs Pilaff

Aquesta és una recepta molt senzilla però alhora molt bona, d'aquelles que es pot dir que es fan soles.

Per preparar el conill:

Ingredients:
8 espatlletes de conill
brou
1 ceba mitjana
1 gra d'all
1 fulla de llorer
125gr de pernil salat a dauets
1 branqueta de farigola
pebre en gra
Conyac
oli i sal

Preparació:
Primer cobrirem d'oli la base d´una olla mitjana i hi farem daurar les espatlletes de conill. Quan siguin daurades, hi afegirem un bon raig de Conyac i el deixarem reduir.
A continuació hi afegirem la ceba tallada en juliana, l'all mal trinxat i els dauets de pernil. Els donarem un parell de voltes.
Afegim el brou fins que tot just cobreixi les espatlletes ( un parell de dits més o menys), el llorer, la branqueta de farigola i el pebre i quan arrenqui el bull ho deixarem coure a foc ben baix durant uns 45 minuts. Si el brou ja conté sal, és preferible no afegir-n'hi més, ja que el pernil salat li acaba de donar el punt de fortor adequat.
Ja estarà a punt!

Per l'arròs Pilaff:

Ingredients:
40gr d'arròs per persona
brou ( el doble en volum que l'arròs)
1 ceba
1 fulla de llorer
julivert picat (pot ser sec)
farigola picada

Preparació:
Primer de tot preescalfem el forn a 200ºC.
En una cassola amb una mica d´oli hi sofregim la ceba trinxada sense deixar que es dauri massa. A continuació hi afegim l'arròs i hi donem un parell de voltes.
Hi aboquem el brou bullent i les espècies, i ho rectifiquem de sal si fa falta. Tapem l´olla amb paper d'alumini i l'introduïm al forn durant 18 minuts exactes.
Un cop passat aquest temps el treiem del forn i sense destapar-lo el deixem reposar uns 10 minuts més.
Després el remenem amb dues forquilles per tal que quedi solt i també estarà a punt per servir!

És molt bo, val la pena de fer-lo.

Coca de poma

Aquesta recepta és del llibre "Postres Deliciosos" de l´editorial Optima, tot i que he fet alguna variació.
Aquí us la explico tal i com la he fet jo.

Ingredients:
150gr de mantega a daus
200gr de sucre
2 ous
1 culleradeta de vainilla ensucrada
185gr de farina per pans de pessic o magdalenes
1 iogurt grec
1 poma
1 culleradeta de canyella en pols
suc de 1/2 llimona


Preparació:
Abans de començar, preescalfem el forn a 180º. Engassem un motlle desmuntable d´uns 20cm de diàmetre i en folrem la base amb paper parafinat.
En un bol, hi posem 130gr de mantega i 185gr de sucre, que barrejarem amb l´ajuda d´una batedora fins a aconseguir una textura de crema.


Seguidament afegirem un ou i el barrejarem, i després hi afegirem l'altre fins que quedin totalment incorporats a la massa.


Afegim la farina, després el iogurt, i després el suc de mitja llimona per seguir batent fins a aconseguir una massa homogènia.


Aboquem la massa al motlle i n'allisem la superfície.


Pelem la poma, en treiem el cor i la tallem a grills molt fins que anirem col·locant sobre la massa en forma circular i començant des del centre.
Empolsinarem la poma amb la canyella i el sucre restant, i després fondrem la mantega que hem reservat i l'abocarem per sobre la superfície de la coca encara crua.


Posarem el motlle al forn durant 60 minuts aproximadament i un cop cuita, deixarem refredar la coca durant uns 30 minuts abans de desmotllar-la.

És una coca molt bona i molt senzilla de fer, però cal avisar-vos que te un gust de mantega força accentuat.

Espero que us agradi!

Quadern de viatges... Paris

Una de les coses que més m'agraden quan viatjo, és visitar els mercats, veure aparadors de botigues de comestibles i fotografiar alguns dels plats que tasto.
És per això que aniré afegint al bloc algunes de les fotografies fetes en els meus viatges, i començaré per... Paris

tots a la cuina!

Avui inicio la meva aventura en aquest nou bloc de cuina.
Sempre m´ha agradat molt cuinar, alhora que inventar, improvitzar i decorar les receptes que he anat col·leccionant durant anys.
Recordo quan de ben petita probava de fer piruletes de sucre quan em quedava sola a casa!
Ara fa molt de temps que tinc la cuina força abandonada, però la intenció d´aquest bloc és recuperar una de les aficions que més m´agraden, CUINAR! i sobretot poder compartir receptes amb tothom a qui li vingui de gust fer-ho.