dimecres, 7 d’agost de 2013

Rainbow Cake per l'aniversari d'en Max

La celebració de l'aniversari d'en Max sempre és un esdeveniment important a casa (com a totes les cases on hi ha nens oi?) i per això es mereixia un pastís a l'alçada de les circumstàncies.
Com que ell és un "cuinetes", vam estar mirant per internet a veure si trobàvem algun pastís que li fes gràcia, i aquest va ser l'escollit, el Rainbow Cake.
És un pastís molt alegre i espectacular, però més fàcil de fer del que sembla. Nosaltres el vam fer amb la Thermomix, però es pot fer perfectament amb unes varilles o batedora elèctrica.


Ingredients (per a una massa):
4 ous a temperatura ambient
120g de sucre
1 culleradeta d'essència de vainilla
120g de farina de rebosteria
1 pessic de sal
colorant alimentari en gel de la casa Wilton (vermell, blau i groc)

Preparació:
Preescalfem el forn a 180º.
Col·loquem la papallona al vas i hi aboquem els ous, el sucre i la vainilla.
Programem 6 minuts a 37º de temperatura i a velocitat 4.
Un cop acabat el temps, tornem a programar 6 minuts més a velocitat 4, però aquest cop sense temperatura.
Afegim la farina i el pessic de sal i programen 4 segons a velocitat 3.
Retirem la papallona i acabem de barrejar la farina amb molt de comte.
Aquesta seria la quantitat per a fer 3 capes de pa de pessic, per  això hem de tornar a repetir la operació per a tenir massa suficient per a fer 3 capes més (en total, el pastís te 6 capes).
Un cop tenim les 2 masses fetes, hem de pesar el total de la massa i dividir-la en 6 bols, que tenyirem amb els sis colors.
Anirem afegint el colorant amb la punta d'un ganivet fins a aconseguir la intensitat de color desitjada.
Groc, Vermell, Blau, Taronja (barrejant groc i vermell), Verd (barrejant groc i blau), Lila (barrejant blau i vermell).
Farem servir 6 motlles d'alumini (d'un sol us)  per a coure les 6 capes de pa de pessic de diferents colors.
Nosaltres en vam coure primer tres i després 3 més. Uns 15-20 minuts cada tanda, a 180º depenent del forn.
Un cop passat aquest temps, deixem refredar completament els pans de pessic abans de desmotllar-los.

* Si volem fer el pa de pessic amb una batedora elèctrica tradicional, haurem de posar els ous i el sucre en un bol al bany maria i batre be fins que dobli el seu volum. Retirem del bany maria i anem afegint la farina i el pessic de sal amb suavitat, i ara amb un batedor manual fins que quedi totalment incorporada.
* Si volem fer un pa de pessic sense gluten, haurem de substituir la farina per una que sigui apte per a celíacs.

Per fer la crema de xocolata per a farcir i decorar el pastís, necessitarem:
500g de nata per a muntar amb un mínim de 35% de M.G.
650g  de xocolata Nestlé Postres (apte per a celíacs)

Posarem la nata al vas de la Thermomix i programem 7 minuts a 90º de temperatura i velocitat 1.
Afegim la xocolata en trossos petits i programem 2 minuts a 37º de temperatura i a velocitat 3.
Hauria de quedar una crema fina i homogènia. l'acabem de remenar bé amb una espàtula i la reservem en un bol.
Quan sigui freda, la tapem amb paper film i la deixem a la nevera un mínim de 10 hores.
Abans de fer-la servir per muntar el pastís, haurà d'estar fora de la nevera unes 5-6 hores per que agafi la textura adequada.

*Si volem fer la crema de xocolata de manera tradicional ho podem fer en un cassó a foc molt molt baix per a temperar la nata i afegir-hi la xocolata fins que quedi tot en textura de crema fina. Mai ha de bullir!

Per al muntatge del Rainbow Cake, posarem una massa a baix de tot, la untarem amb la crema de xocolata i hi posarem la següent a sobre, i així fins a acabar amb les 6 capes. Per últim cobrirem la part superior i els costats amb la crema de xocolata i decorarem el pastís al gust.
És un pastís entretingut de fer, però no és difícil. Proveu!








Cap comentari:

Publica un comentari