Espatlletes de conill amb arròs Pilaff

Aquesta és una recepta molt senzilla però alhora molt bona, d'aquelles que es pot dir que es fan soles.

Per preparar el conill:

Ingredients:
8 espatlletes de conill
brou
1 ceba mitjana
1 gra d'all
1 fulla de llorer
125gr de pernil salat a dauets
1 branqueta de farigola
pebre en gra
Conyac
oli i sal

Preparació:
Primer cobrirem d'oli la base d´una olla mitjana i hi farem daurar les espatlletes de conill. Quan siguin daurades, hi afegirem un bon raig de Conyac i el deixarem reduir.
A continuació hi afegirem la ceba tallada en juliana, l'all mal trinxat i els dauets de pernil. Els donarem un parell de voltes.
Afegim el brou fins que tot just cobreixi les espatlletes ( un parell de dits més o menys), el llorer, la branqueta de farigola i el pebre i quan arrenqui el bull ho deixarem coure a foc ben baix durant uns 45 minuts. Si el brou ja conté sal, és preferible no afegir-n'hi més, ja que el pernil salat li acaba de donar el punt de fortor adequat.
Ja estarà a punt!

Per l'arròs Pilaff:

Ingredients:
40gr d'arròs per persona
brou ( el doble en volum que l'arròs)
1 ceba
1 fulla de llorer
julivert picat (pot ser sec)
farigola picada

Preparació:
Primer de tot preescalfem el forn a 200ºC.
En una cassola amb una mica d´oli hi sofregim la ceba trinxada sense deixar que es dauri massa. A continuació hi afegim l'arròs i hi donem un parell de voltes.
Hi aboquem el brou bullent i les espècies, i ho rectifiquem de sal si fa falta. Tapem l´olla amb paper d'alumini i l'introduïm al forn durant 18 minuts exactes.
Un cop passat aquest temps el treiem del forn i sense destapar-lo el deixem reposar uns 10 minuts més.
Després el remenem amb dues forquilles per tal que quedi solt i també estarà a punt per servir!

És molt bo, val la pena de fer-lo.