dimecres, 24 de novembre del 2010

La pizza inventada


A casa ens agraden molt les pizzes, i gairebé cada divendres al vespre en mengem.
Ja s´ha convertit en un costum.
Aquesta vegada, vaig anar incorporant ingredients segons el que trobava a la nevera i el resultat ens va agradar molt.

Ingredients:
Massa de pizza fina ( jo en aquest cas vaig fer servir la de Buitoni)
1 ceba
1 carbassó
1 poma petita
1 bratsburt
8 olives sense pinyol
150gr de formatge Gruyère ratllat

Preparació:
En una paella amb una mica d'oli, sofregim la ceba i el carbassó tallats a dauets petits, fins que es comencin a estovar. Després hi incorporem la poma, també a dauets i ho deixem coure tot junt durant 8 o 10 minuts a foc suau.
Ara és el moment d´afegir el bratsburt trinxadet i deixar que es dauri una mica.
Per últim hi incorporem les olives tallades ben petites i ho barrejarem tot.
Escampem tota aquesta preparació per sobre de la massa de pizza i hi posem el formatge ratllat per sobre .
Coem la pizza uns 10 minuts al forn a 200ºC i ja serà llesta per menjar.

A nosaltres ens va agradar molt el contrast d'ingredients en cada mossegada.
Espero que us agradi!

dimecres, 17 de novembre del 2010

Galetes de mantega

És la primera vegada que m'aventuro en el món de les galetes, bé, la primera seriosament...
Aquest n'és el resultat:


He fet servir la recepta de les galetes de mantega que vaig trobar a Cuina per llaminers i com que feia temps que tenia ganes de fer-ne, he volgut aplicar-me i fer-ho tant bé com m'ha estat possible. Això de decorar-les o pintar-les, ho deixaré per una propera vegada.

Ingredients:
125gr de mantega a temperatura ambient
125gr de sucre glaç
1 ou
2 cullerades d'essència (jo l'he posat de vainilla)
1 pols de sal
375gr de farina

Preparació:
Primer de tot batem la mantega a temperatura ambient per fer-ne una crema. A continuació hi afegim el sucre i seguim batent. Després incorporem l'ou i ho batem fins que quedi ben integrat a la massa.
Afegim l'essència i per últim, la farina tamisada i el polsim de sal fins que quedi una massa compacta i que no s'enganxi.
En formem una bola, la tapem amb paper film i la reservem a la nevera com a mínim una hora. Passat aquest temps i quan la massa sigui ben dura, la dividim en dues parts. Una la seguim reservant a la nevera per que no s'estovi, i l'altre l'estirem amb l'ajuda d'un corró fins a aconseguir un gruix aproximat d'uns 5mm.
Amb els talla pastes anem fent les galetes i en retirem la massa sobrant, que tornarem a estirar i en farem una segona ronda de galetes.
Posem les galetes en una safata de forn una mica empolsinada de farina i les deixem coure al forn prèviament escalfat a 170ºC, durant 8 minuts aproximadament.
Repetirem l'operació fins a acabar la massa.
Un cop cuites, les deixem refredar i ja seran llestes per menjar.


Espero que us agradin!

diumenge, 14 de novembre del 2010

Crema de carbassa i carbassó


De tant en tant apareix per casa una carbassa ben grossa i bonica que em porta el meu sogre, i per sortir de la monotonia de la crema de carbassó de sempre, que val a dir que és una gran crema, aprofito per fer la de carbassa, que també és ben bona.
Aquesta crema de carbassa i carbassó que avui us presento, és una mica...... un experiment. No l´he fet mai així, però he pensat que podria sortir bé oi?

Ingredients:
1/2 carbassa grossa
1 carbassó
2 patates mitjanes
1 porro
1 ceba
4 formatgets
oli
sal
pebre
nou moscada

Preparació:
En primer lloc, treiem l´escorça de la carbassa, anant amb comte perquè és força gruixuda i costa una mica de tallar. En fem làmines no massa gruixudes i així no costaran tant de coure.
Pelem les patates, les rentem i en fem daus.
Rentem i tallem el porro a rodanxes i fem el mateix amb la ceba, deixant-la tallada a grills.
Posem oli a la base de l' olla i comencem a sofregir el porro i la ceba fins que comencin a daurar-se.


En aquest punt hi afegim el brou calent, la carbassa, el carbassó i les patates i ho deixarem bullir a foc mitjà durant 30 minuts. El temps de cocció pot variar depenent de la mida dels trossos de verdura.
Un cop passat aquest temps, ho rectificarem de sal i hi afegirem els formatgets, el pebre, la nou moscada i ho triturarem molt bé fins a aconseguir una textura de crema.
Ja estarà llesta per servir.

dissabte, 13 de novembre del 2010

Espatlletes de conill amb arròs Pilaff


Aquesta és una recepta molt senzilla però alhora molt bona, d'aquelles que es pot dir que es fan soles.

Per preparar el conill:

Ingredients:
8 espatlletes de conill
brou
1 ceba mitjana
1 gra d'all
1 fulla de llorer
125gr de pernil salat a dauets
1 branqueta de farigola
pebre en gra
Conyac
oli i sal

Preparació:
Primer cobrirem d'oli la base d´una olla mitjana i hi farem daurar les espatlletes de conill. Quan siguin daurades, hi afegirem un bon raig de Conyac i el deixarem reduir.
A continuació hi afegirem la ceba tallada en juliana, l'all mal trinxat i els dauets de pernil. Els donarem un parell de voltes.
Afegim el brou fins que tot just cobreixi les espatlletes ( un parell de dits més o menys), el llorer, la branqueta de farigola i el pebre i quan arrenqui el bull ho deixarem coure a foc ben baix durant uns 45 minuts. Si el brou ja conté sal, és preferible no afegir-n'hi més, ja que el pernil salat li acaba de donar el punt de fortor adequat.
Ja estarà a punt!

Per l'arròs Pilaff:

Ingredients:
40gr d'arròs per persona
brou ( el doble en volum que l'arròs)
1 ceba
1 fulla de llorer
julivert picat (pot ser sec)
farigola picada

Preparació:
Primer de tot preescalfem el forn a 200ºC.
En una cassola amb una mica d´oli hi sofregim la ceba trinxada sense deixar que es dauri massa. A continuació hi afegim l'arròs i hi donem un parell de voltes.
Hi aboquem el brou bullent i les espècies, i ho rectifiquem de sal si fa falta. Tapem l´olla amb paper d'alumini i l'introduïm al forn durant 18 minuts exactes.
Un cop passat aquest temps el treiem del forn i sense destapar-lo el deixem reposar uns 10 minuts més.
Després el remenem amb dues forquilles per tal que quedi solt i també estarà a punt per servir!

És molt bo, val la pena de fer-lo.

dijous, 11 de novembre del 2010

Coca de poma

Aquesta recepta és del llibre "Postres Deliciosos" de l´editorial Optima, tot i que he fet alguna variació.
Aquí us la explico tal i com la he fet jo.

Ingredients:

150gr de mantega a daus
200gr de sucre
2 ous
1 culleradeta de vainilla ensucrada
185gr de farina per pans de pessic o magdalenes
1 iogurt grec
1 poma
1 culleradeta de canyella en pols
suc de 1/2 llimona


Preparació:
Abans de començar, preescalfem el forn a 180º. Engassem un motlle desmuntable d´uns 20cm de diàmetre i en folrem la base amb paper parafinat.
En un bol, hi posem 130gr de mantega i 185gr de sucre, que barrejarem amb l´ajuda d´una batedora fins a aconseguir una textura de crema.


Seguidament afegirem un ou i el barrejarem, i després hi afegirem l'altre fins que quedin totalment incorporats a la massa.


Afegim la farina, després el iogurt, i després el suc de mitja llimona per seguir batent fins a aconseguir una massa homogènia.


Aboquem la massa al motlle i n'allisem la superfície.


Pelem la poma, en treiem el cor i la tallem a grills molt fins que anirem col·locant sobre la massa en forma circular i començant des del centre.
Empolsinarem la poma amb la canyella i el sucre restant, i després fondrem la mantega que hem reservat i l'abocarem per sobre la superfície de la coca encara crua.


Posarem el motlle al forn durant 60 minuts aproximadament i un cop cuita, deixarem refredar la coca durant uns 30 minuts abans de desmotllar-la.

És una coca molt bona i molt senzilla de fer, però cal avisar-vos que te un gust de mantega força accentuat.

Espero que us agradi!

dimecres, 10 de novembre del 2010

Quadern de viatges... Paris

Una de les coses que més m'agraden quan viatjo, és visitar els mercats, veure aparadors de botigues de comestibles i fotografiar alguns dels plats que tasto.
És per això que aniré afegint al bloc algunes de les fotografies fetes en els meus viatges, i començaré per... Paris



tots a la cuina!

Avui inicio la meva aventura en aquest nou bloc de cuina.
Sempre m´ha agradat molt cuinar, alhora que inventar, improvitzar i decorar les receptes que he anat col·leccionant durant anys.
Recordo quan de ben petita probava de fer piruletes de sucre quan em quedava sola a casa!
Ara fa molt de temps que tinc la cuina força abandonada, però la intenció d´aquest bloc és recuperar una de les aficions que més m´agraden, CUINAR! i sobretot poder compartir receptes amb tothom a qui li vingui de gust fer-ho.