Rainbow Cake per l'aniversari d'en Max

La celebració de l'aniversari d'en Max sempre és un esdeveniment important a casa (com a totes les cases on hi ha nens oi?) i per això es mereixia un pastís a l'alçada de les circumstàncies.
Com que ell és un "cuinetes", vam estar mirant per internet a veure si trobàvem algun pastís que li fes gràcia, i aquest va ser l'escollit, el Rainbow Cake.
És un pastís molt alegre i espectacular, però més fàcil de fer del que sembla. Nosaltres el vam fer amb la Thermomix, però es pot fer perfectament amb unes varilles o batedora elèctrica.

Ingredients (per a una massa):
4 ous a temperatura ambient
120g de sucre
1 culleradeta d'essència de vainilla
120g de farina de rebosteria
1 pessic de sal
colorant alimentari en gel de la casa Wilton (vermell, blau i groc)

Preparació:
Preescalfem el forn a 180º.
Col·loquem la papallona al vas i hi aboquem els ous, el sucre i la vainilla.
Programem 6 minuts a 37º de temperatura i a velocitat 4.
Un cop acabat el temps, tornem a programar 6 minuts més a velocitat 4, però aquest cop sense temperatura.
Afegim la farina i el pessic de sal i programen 4 segons a velocitat 3.
Retirem la papallona i acabem de barrejar la farina amb molt de comte.
Aquesta seria la quantitat per a fer 3 capes de pa de pessic, per  això hem de tornar a repetir la operació per a tenir massa suficient per a fer 3 capes més (en total, el pastís te 6 capes).
Un cop tenim les 2 masses fetes, hem de pesar el total de la massa i dividir-la en 6 bols, que tenyirem amb els sis colors.
Anirem afegint el colorant amb la punta d'un ganivet fins a aconseguir la intensitat de color desitjada.
Groc, Vermell, Blau, Taronja (barrejant groc i vermell), Verd (barrejant groc i blau), Lila (barrejant blau i vermell).
Farem servir 6 motlles d'alumini (d'un sol us)  per a coure les 6 capes de pa de pessic de diferents colors.
Nosaltres en vam coure primer tres i després 3 més. Uns 15-20 minuts cada tanda, a 180º depenent del forn.
Un cop passat aquest temps, deixem refredar completament els pans de pessic abans de desmotllar-los.

* Si volem fer el pa de pessic amb una batedora elèctrica tradicional, haurem de posar els ous i el sucre en un bol al bany maria i batre be fins que dobli el seu volum. Retirem del bany maria i anem afegint la farina i el pessic de sal amb suavitat, i ara amb un batedor manual fins que quedi totalment incorporada.
* Si volem fer un pa de pessic sense gluten, haurem de substituir la farina per una que sigui apte per a celíacs.

Per fer la crema de xocolata per a farcir i decorar el pastís, necessitarem:
500g de nata per a muntar amb un mínim de 35% de M.G.
650g  de xocolata Nestlé Postres (apte per a celíacs)

Posarem la nata al vas de la Thermomix i programem 7 minuts a 90º de temperatura i velocitat 1.
Afegim la xocolata en trossos petits i programem 2 minuts a 37º de temperatura i a velocitat 3.
Hauria de quedar una crema fina i homogènia. l'acabem de remenar bé amb una espàtula i la reservem en un bol.
Quan sigui freda, la tapem amb paper film i la deixem a la nevera un mínim de 10 hores.
Abans de fer-la servir per muntar el pastís, haurà d'estar fora de la nevera unes 5-6 hores per que agafi la textura adequada.

*Si volem fer la crema de xocolata de manera tradicional ho podem fer en un cassó a foc molt molt baix per a temperar la nata i afegir-hi la xocolata fins que quedi tot en textura de crema fina. Mai ha de bullir!

Per al muntatge del Rainbow Cake, posarem una massa a baix de tot, la untarem amb la crema de xocolata i hi posarem la següent a sobre, i així fins a acabar amb les 6 capes. Per últim cobrirem la part superior i els costats amb la crema de xocolata i decorarem el pastís al gust.
És un pastís entretingut de fer, però no és difícil. Proveu!

Pastís especiat de moniato

Aquest any, per celebrar la Castanyada entre bons amics, vaig decidir fer un pastís de moniato. És extrany perquè a mi no m'agraden massa, però vaig trobar aquesta recepta que em va semblar que podia donar bon resultat, i així va ser.
Aquest és un pastís que no costa massa de fer i és boníssim. És esponjós i te un toc d'espècies que combinades amb el frosting de vainilla mmmmmm.....

Ingredients:
50 g de farina
1 sobre de llevat Royal
1/2 cullerada de canyella, gingebre i nou moscada.
Un pessic de sal
2 ous petits
1/2 culleradeta d'aroma de vainilla
100 g de sucre
75 g de moniato cuit

Per fer el "frosting":
200 g de formatge mascarpone
2 cullerades de llet
50 g de sucre llustre
1 culleradeta d'aroma de vainilla
1/2 culleradeta de canyella en pols

Preparació:
Preescalfem el forn a 175ºC.
Folrem amb paper parafinat el fons d'un motlle de Plum Cake.
Tamisem la farina, el llevat, les espècies i la sal.
En un bol, batem els ous amb la vainilla i el sucre. Afegim el moniato triturat, barregem bé i afegim la farina. Tornem a barrejar fins que tots els ingredients quedin ben integrats.
Aboquem la preparació al motlle i el posem al forn a 175ºC durant 20 minuts aproximadament.
Un cop cuit, desenganxem les parets del motlle i el deixem reposar 5 minuts més. Després, amb molt de comte el desmotllem completament sobre una reixeta.
S'ha d'anar amb molt de comte perquè és un pastís molt tou i es podria trencar amb facilitat.
Mentre es refreda, preparem el "frosting" barrejant tots els ingredients amb un batedor manual però sense batre amb força, simplement per integrar els ingredients i aconseguir una crema.
Quan el pastís estigui completament fred, el cobrirem amb aquesta crema i el decorarem amb una mica de moniato ratllat.

Ulleres

M'encanten les Ulleres.
Crec que de totes les pastes seques, és la meva preferida, i sobretot quan queden cruixents i torradetes..... Podria menjar-ne una tonelada...
Aquestes pastes de te, són molt senzilles i ràpides de preparar, així que són perfectes per als diumenges mandrosos, per portar a casa d'algú, per acompanyar el te o el cafè a mitja tarda etc..

Doncs bé, us explico com fer-les:
Necessitem una planxa de pasta de full. Ens pot servir la que trobem enrotllada i envasada al supermercat, però si tenim un forn de pa o pastisseria a prop i ens la poden vendre, segur que serà molt més bona.
Desenrotllem la pasta completament i l'espolvoregem abundantment amb sucre (pas 1). Hi passem suaument el corró per sobre, només per que el sucre s'enganxi a la massa i dobleguem els dos laterals cap al centre (pas 2).
Tornem a repetir la operació del sucre (pas 3), i tornem a doblegar (pas 4). I encara una tercera vegada (pas 5).
Ens quedarà com un rotllet pla que podrem tallar a rodanxes d'un centímetre aproximadament (pas 6).
Distribuim les ulleres a la safata del forn sobre un paper parafinat i les coem entre 8 i 10 minuts a 220ªC i amb el gratinador. Un cop passat aquest temps, les tombem i repetim la cocció.
El temps de cocció és orientatiu i depèn molt de cada forn, per això us recomano que esteu molt pendents de com es van enrossint, ja que si el sucre es crema massa, quedarà amarg.

PAS A PAS:

Us animeu a fer-les?

Pa d'olives i romaní

Feia molt de temps que volia fer pa, però mai trobava el moment...
Em va caure a les mans aquesta recepta senzilla per a preparar pa casolà amb la Thermomix, i em vaig decidir a fer-lo afegint algún ingredient més per donar-li un toc diferent.
És molt fàcil i ràpid de preparar, i queda molt bo. Espero que us agradi.

Aquí us deixo la recepta:

Ingredients:
350 g d'aigua
2 culleradetes de sal
1/2 culleradeta de sucre
40 g de llevat premsat
600 g de farina de força
120 g d'olives sense pinyol talladetes ben petites
1 cullerada de romaní sec

Preparació en Thermomix:
Preescalfem el forn a 225ºC.
Pesem la farina i la reservem.
Incorporem l'aigua, la sal i la farina al vas, i programem 2 minuts a 37ºC i a velocitat 2.
Hi afegim el llevat i ho remenem un segons. Incorporem la farina i ho remenem de 15 a 30 segons a velocitat 6.
A continuació hi afegim les olives i el romaní i amassem a velocitat espiga durant 3 minuts.
Retirem la massa de vas amb les mans untades d'oli, li donem la forma que volguem, i la deixem reposar fins que dobli el seu volum. Seguidament posem el pa al forn i el deixem coure uns 30 minuts a 220ºC sense obrir el forn. Si veiem que es torra massa, podem abaixar la temperatura del forn a 200ºC.

Pastís d'aniversari

Aquest any, en Max ha fet 3 anys, i com no podia ser d'una altra manera, vam decidir organitzar una festeta d'aniversari amb els companys de classe.
Tots estàven molt contents i esverats, i jo els volia sorprendre amb un pastís original i diferent als habituals.
Vaig trobar aquesta idea navegant per internet, i em va fer gràcia...
El pastís no te massa secret, és una coca de iogurt com la que us vaig presentar en aquest post, però farcida de melmelada de poma i ben untada amb crema de cacau per poder-hi enganxar els bastonets de xocolata al voltant i les boletes de cacauet al damunt.
És un pastís dolç i contundent, però molt bo, i el millor de tot, és que als nens els va encantar.
Animeu-vos a fer-lo, es molt senzill!!

Panellets

Després de molts mesos d'absència avui torno per publicar la recepta dels panellets que he fet aquest any. Em sap molt de greu tenir el bloc tant abandonat, però ara per ara, no puc fer-hi més!
Ja fa uns dies, vaig anar a passejar pels voltants de Santa Maria del Mar, i com no podia ser d'una altra manera hem vaig haver d'aturar a Can Gispert, una botiga de fruits secs torrats amb llenya que no us pot passar per alt. Realment és com fer un viatge en el temps!
Doncs bé, ja tenien tots els ingredients per fer panellets ben exposats i no m'hi vaig poder resistir. Em van donar la seva recepta de panellets i vaig pensar que seria una bona idea fer la seva proposta:

Ingredients:
* 250 gr de sucre llustre
500 gr d'ametlla mòlta
3 ous

Preparació:
En un bol poseu el sucre i l'ametlla ratllada, remeneu-ho bé i afegiu-hi els ous sense batre.
Treballeu aquesta pasta fins que quedi ben fina i deixeu-ho reposar unes 24 hores.
Aquesta és la massa mare per a fer els panellets. A partir d'aquí en podeu fer de moltes varietats i gustos: de pinyons, de coco, de codonyat, de llimona, d'ametlla, de maduixa.... i de tot el que se us acudeixi.

Aquest any, he optat per fer només les dues varietats que més ens agraden. Els de pinyons i els de codonyat.
Per fer els panellets de pinyons, fem petites boletes, després les passem per clara d'ou poc batuda i les cobrim amb pinyons. Abans de posar els panellets al forn, els pintarem amb rovell d'ou per tal que quedin ben rossets.
Pel que fa als panellets de codonyat, he volgut variar-ne la forma tradicional, així que he fet una bola, l'he aixafat i li he fet un espai al centre. Hi he enganxat granets gruixuts de sucre de canya i hi he posat el codonyat al centre. Ens ha agradat molt notar el "crec-crec" del sucre.

* En aquesta recepta he mantingut el pes indicat però, personalment, trobo que una mica més de sucre no hi aniria malament.


Fins la propera!

Parada tècnica...

Últimament tinc el bloc molt abandonat, però és per dos motius de pes. El primer de tot, és que estic seguint una dieta d'aprimament i més val que no us digui el que menjo, perquè, sincerament... és una mica trist.
El segón és la feina. Últimament, a Amblesmans... feltre i més, tenim tanta feina que no ens l'acabem, el que ens posa molt contentes perquè vol dir que això funciona!
Em sap molt de greu no poder seguir els vostres blocs a diari, però és que no tinc temps!
Prometo tornar-hi de seguida que acabi aquesta dieta i quan la feina em doni un respir.

Entretant, i si us ve de gust, podeu anar fent una ullada aquí per veure les cosetes que anem fent.
Fins aviat!

Elisabet

Costella de porc amb salsa de taronja, llimona i herbes provençals

Aquests dies la Mònica (Cuinar cada dia!) i jo, anem una mica enfeinades preparant cosetes per a la propera Fira d'artesans que es celebra aquest cap de setmana a Torrelles de Llobregat dins de la 31a Festa de la Cirera.
Com molts ja sabeu, fa aproximadament un any que vam començar un projecte d'artesania que es diu Amblesmans... feltre i més.
Sembla que tot comença a rutllar, i per això no tinc massa temps per fer plats nous i publicar-los al bloc. El fet de tenir poc temps però alhora tenir ganes de seguir l'activitat a la cuina, em va fer pensar en un plat ràpid i molt gustós, que és aquest que avui us presento: Costella de porc amb salsa de llimona, taronja i herbes provençals, acompanyada d'arròs amb panses i pinyons.

Ah! i si us animeu a venir a la Festa de la Cirera, hi esteu convidats!!

Ingredients:
5 Costelles de porc tallades en tres parts
1 llimona
1 taronja
sal
herbes provençals
6 cullerades d'arròs
1 all
1 grapadet de panses
1 grapadet de pinyons

Preparació:
Posem les tres peces de costella en una safata de forn, les salem i hi tirem el suc de la llimona i la taronja per sobre. Empolsinem les costelles amb les herbes provençals i ho posem al forn a 200ºC durant 15 minuts. Passat aquest temps, donem la volta a les costelles i ho coem al forn durant 15 minuts més.
Per fer l'acompanyament, bullim l'arròs en una olla amb aigua i sal durant 15 minuts, i l'escorrem.
En una paella amb una mica d'oli, hi daurem els pinyons amb comte de que no es cremin. Quan comencin a ser rossos, hi afegim l'all picat ben petit i les panses. Hi donem un parell de voltes i hi icorporem l'arròs. Ho deixem coure uns minutets a la paella, hi tirem un polsim de pebre i ja el tindrem a punt.
Muntem el plat amb una tasseta d'arròs, les costelles i la salseta de la cocció.

Espero que us agradi!

Brownie de xocolata

Aquest mes, la proposta de Film & Food és el creuament de receptes amb xocolata entre tots els participants.
A mi m'ha tocat la recepta de Brownie de Ribereña del blog La cocina naranja.
És una recepta que fa molt de temps que tenia pendent i que no havia fet mai, així que, per començar, he escollit aquesta que és senzilla però eficaç:

Ingredients:
125 gr de xocolata per a postres
125 gr de sucre
100 gr de mantega
80 gr de farina
1 culleradeta de llevat en pols
3 ous

Preparació:
Trossegem la xocolata ben petita, la posem en un bol juntament amb la mantega i la fem desfer dins el microones en diverses tongades. Primer un minut a mitja potència, la remenem i repetim la operació en intervals de 30 segons fins que quedi totalment desfeta.
En un bol més gran, hi barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja blanca i esponjosa. A continuació, hi afegim la xocolata i ho barregem bé.
Per últim, hi incorporem la farina i el llevat, i un cop barrejat, ho aboquem al motlle que prèviament haurem untat amb mantega i empolsinat amb farina.
El coem al microones durant 6 minuts a màxima potència i el deixem reposar dins del microones durant cinc minuts més.
El podem servir lleugerament tebi i acompanyat d'un bon gelat de vainilla.

Espero que us agradi.

Amanida de llenties

Últimament no tinc massa temps per dedicar a la cuina, així que, hem d'improvisar plats ràpids i diferents però alhora gustosos i complerts.
Se'm va acudir que aquesta amanida amb una mica de tot el que hi havia pel rebost i la fruitera em podia solucionar un sopar sense massa tràfecs. Ens va agradar molt.

Ingredients:
Fulles de ruca
Un pot de llenties
Un grapat de nous
1 poma Fuji
1 pastanaga
Formatge Feta
Anxoves

Preparació:
Rentem i deixem eixugar les fulles de ruca.
Pelem i tallem la pastanaga a daus ben petits.
Pelem i tallem la poma a daus ben petits, i el mateix amb el formatge Feta i les anxoves.
En un bol, barregem la pastanaga, la poma, el formatge, les anxoves i les llenties fins que tot estigui ben integrat.
Agafem un motlle i el disposem al centre del plat per omplir-lo amb la barreja, i un cop ple, el treiem amb cura per que no es desmunti.
Posem les fulles de ruca al voltant i ho decorem amb unes quantes nous.
Una vinagreta de mel serà el complement perfecte per aquesta amanida!