Parada tècnica...

Últimament tinc el bloc molt abandonat, però és per dos motius de pes. El primer de tot, és que estic seguint una dieta d'aprimament i més val que no us digui el que menjo, perquè, sincerament... és una mica trist.
El segón és la feina. Últimament, a Amblesmans... feltre i més, tenim tanta feina que no ens l'acabem, el que ens posa molt contentes perquè vol dir que això funciona!
Em sap molt de greu no poder seguir els vostres blocs a diari, però és que no tinc temps!
Prometo tornar-hi de seguida que acabi aquesta dieta i quan la feina em doni un respir.

Entretant, i si us ve de gust, podeu anar fent una ullada aquí per veure les cosetes que anem fent.
Fins aviat!

Elisabet

Costella de porc amb salsa de taronja, llimona i herbes provençals

Aquests dies la Mònica (Cuinar cada dia!) i jo, anem una mica enfeinades preparant cosetes per a la propera Fira d'artesans que es celebra aquest cap de setmana a Torrelles de Llobregat dins de la 31a Festa de la Cirera.
Com molts ja sabeu, fa aproximadament un any que vam començar un projecte d'artesania que es diu Amblesmans... feltre i més.
Sembla que tot comença a rutllar, i per això no tinc massa temps per fer plats nous i publicar-los al bloc. El fet de tenir poc temps però alhora tenir ganes de seguir l'activitat a la cuina, em va fer pensar en un plat ràpid i molt gustós, que és aquest que avui us presento: Costella de porc amb salsa de llimona, taronja i herbes provençals, acompanyada d'arròs amb panses i pinyons.

Ah! i si us animeu a venir a la Festa de la Cirera, hi esteu convidats!!

Ingredients:
5 Costelles de porc tallades en tres parts
1 llimona
1 taronja
sal
herbes provençals
6 cullerades d'arròs
1 all
1 grapadet de panses
1 grapadet de pinyons

Preparació:
Posem les tres peces de costella en una safata de forn, les salem i hi tirem el suc de la llimona i la taronja per sobre. Empolsinem les costelles amb les herbes provençals i ho posem al forn a 200ºC durant 15 minuts. Passat aquest temps, donem la volta a les costelles i ho coem al forn durant 15 minuts més.
Per fer l'acompanyament, bullim l'arròs en una olla amb aigua i sal durant 15 minuts, i l'escorrem.
En una paella amb una mica d'oli, hi daurem els pinyons amb comte de que no es cremin. Quan comencin a ser rossos, hi afegim l'all picat ben petit i les panses. Hi donem un parell de voltes i hi icorporem l'arròs. Ho deixem coure uns minutets a la paella, hi tirem un polsim de pebre i ja el tindrem a punt.
Muntem el plat amb una tasseta d'arròs, les costelles i la salseta de la cocció.

Espero que us agradi!

Brownie de xocolata

Aquest mes, la proposta de Film & Food és el creuament de receptes amb xocolata entre tots els participants.
A mi m'ha tocat la recepta de Brownie de Ribereña del blog La cocina naranja.
És una recepta que fa molt de temps que tenia pendent i que no havia fet mai, així que, per començar, he escollit aquesta que és senzilla però eficaç:

Ingredients:
125 gr de xocolata per a postres
125 gr de sucre
100 gr de mantega
80 gr de farina
1 culleradeta de llevat en pols
3 ous

Preparació:
Trossegem la xocolata ben petita, la posem en un bol juntament amb la mantega i la fem desfer dins el microones en diverses tongades. Primer un minut a mitja potència, la remenem i repetim la operació en intervals de 30 segons fins que quedi totalment desfeta.
En un bol més gran, hi barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja blanca i esponjosa. A continuació, hi afegim la xocolata i ho barregem bé.
Per últim, hi incorporem la farina i el llevat, i un cop barrejat, ho aboquem al motlle que prèviament haurem untat amb mantega i empolsinat amb farina.
El coem al microones durant 6 minuts a màxima potència i el deixem reposar dins del microones durant cinc minuts més.
El podem servir lleugerament tebi i acompanyat d'un bon gelat de vainilla.

Espero que us agradi.

Amanida de llenties

Últimament no tinc massa temps per dedicar a la cuina, així que, hem d'improvisar plats ràpids i diferents però alhora gustosos i complerts.
Se'm va acudir que aquesta amanida amb una mica de tot el que hi havia pel rebost i la fruitera em podia solucionar un sopar sense massa tràfecs. Ens va agradar molt.

Ingredients:
Fulles de ruca
Un pot de llenties
Un grapat de nous
1 poma Fuji
1 pastanaga
Formatge Feta
Anxoves

Preparació:
Rentem i deixem eixugar les fulles de ruca.
Pelem i tallem la pastanaga a daus ben petits.
Pelem i tallem la poma a daus ben petits, i el mateix amb el formatge Feta i les anxoves.
En un bol, barregem la pastanaga, la poma, el formatge, les anxoves i les llenties fins que tot estigui ben integrat.
Agafem un motlle i el disposem al centre del plat per omplir-lo amb la barreja, i un cop ple, el treiem amb cura per que no es desmunti.
Posem les fulles de ruca al voltant i ho decorem amb unes quantes nous.
Una vinagreta de mel serà el complement perfecte per aquesta amanida!

Pastís de formatge

Aquest és el pastís de formatge que sempre li he vist fer a la meva mare, el de tota la vida.
És senzill de fer i deliciós. Ben acompanyat d'una melmelada de mores o bé sol, és molt i molt bo.
Ara feia anys que no l'havia fet, i fa uns dies em va venir al cap. Vaig anar a comprar els formatgets, i aquí el teniu!

Ingredients:
3 iogurts de llimona
3 ous
3 cullerades de farina
8 cullerades de sucre
1 capsa de formatgets tipus El Caserío
la pell ratllada d'una llimona

Preparació:
Separem els rovells de les clares, i muntem aquestes últimes a punt de neu.
En un altre bol, hi posem la resta dels ingredients i els passem per la batedora elèctrica (Turmix) fins a aconseguir una crema ben fina.
Seguidament, hi incorporem les clares i les anem remenant molt a poc a poc amb un batedor manual a fi que no baixin i donin esponjositat al pastís.
Preescalfem el forn uns 5 minuts a 180ºC.
Untem un motlle amb mantega i l'enfarinem una mica. Hi aboquem la barreja hi el posem al forn uns 45 minuts a 180ºC.
Si us agraden, a mitja cocció s'hi poden afegir panses.

Espero que us hagi agradat i que el tasteu ben aviat.

Lluç en salsa verda

Aquest és un plat molt i molt senzill de fer, així que el secret està en comprar un bon peix.
És un plat perfecte pels dies feiners en els que tenim més aviat poc temps d'estar a la cuina, però per altra banda queda molt bo i és ideal per sucar-hi pa.
La recepta es diu Lluç en salsa verda, tot i que a mi no m'ha quedat massa verda ja que no tenia julivert fresc i he hagut de fer servir julivert sec. Bé, no és el mateix, però ens pot servir....

Ingredients:
1 Lluç tallat a rodanxes
2 grans d'all
1/2 litre de brou de peix (per anar de pressa, pot ser de TetraBrik)
julivert picat
1 cullerada de farina
oli d'oliva verge
sal i pebre

Preparació:
Per començar, daurem els alls tallats a làmines fines, en una cassola amb oli, i els retirem.
En el mateix oli, hi daurem les gambes i les retirem.
Afegim la farina i deixem que es dauri durant uns minuts. A continuació, ja hi podrem afegir el brou i el julivert picat, i el deixarem reduir una mica.
Salem el lluç i l'incorporem a la cassola. El deixem coure uns quatre minuts, li donem la volta amb cura, i quatre minuts més de cocció.
En aquest punt, hi ha la opció d'afegir-hi cloïsses, obertes prèviament al vapor, però jo no en tenia.
Afegim les gambes i ho deixem fent xup-xup uns cinc minuts més.
Finalment, el deixem reposar fins a l'hora de servir.

Bon profit!

Fricandó de vedella

Després de molts dies d'absència, ja torno a ser per aquí!
Ja me'n moria de ganes de visitar els vostres blocs, però els senyors de Movistar han trigat més d'un mes en enviar-me un router nou!!! No hi ha dret! bé... deixem-ho estar!

Fa molt de temps que tenia pendent la recepta del fricandó. No l'havia fet mai, i això és imperdonable oi?
Doncs bé, el vaig fer i va agradar molt. I és molt més senzill del que em pensava!

Ingredients:
1/2 Kg de llata de vedella en filets
2 tomàquets madurs
1 ceba
1/2 litre d'aigua o de brou de carn
1 fulla de llorer
1 bosseta de moixernons secs
1 copa de vi negre o blanc
oli d'oliva
farina
sal
pebre

Per a la picada:
1 gra d'all
15 ametlles torrades
unes fulles de julivert sec

Preparació:
Remullem els moixernons amb aigua tèbia.
Salpebrem i enfarinem la carn.
Escalfem un raig d'oli en una paella i hi fregim els filets volta i volta. Els reservem.
En una cassola, daurem la ceba ratllada amb un raig d'oli i a foc mitjà. Afegim els tomàquets i ho coem tot lentament, fins que aconseguim un sofregit ben confitat.
Afegim la carn reservada i la deixem suar amb el sofregit durant un minut aproximadament.
Ara hi afegim el vi i la fulla de llorer i deixem reduir l'alcohol.
Cobrim la carn amb l'aigua o el brou i hi afegim els moixernons. Rectifiquem de sal.
Ho deixarem coure fent xup-xup durant aproximadament una hora.
Mentrestant, anem fent la picada: dins del vas de la batedora elèctrica, triturem tots els ingredients amb una mica de brou de la cocció, o d'aigua.
Afegim la picada a la cassola i ho coem uns minuts més.

Recepta extreta del llibre La cuina que no amoïna de Mireia Carbó.

Desconnectada durant uns quants dies

Fa uns quants dies que no tinc connexió a internet i no puc actualitzar el bloc.
Espero que no duri gaires dies més!!
Fins ben aviat.

Tartaletes de poma

Fa dies que no tinc massa temps per cuinar, i com que tinc una mica de "mono", he optat per fer aquestes tartaletes ràpides de poma.
Avui m'han fet arribar aquesta recepta (gràcies Pepi) que es fa amb pasta de full i en una coca sencera, però com que a la nevera tenia encara unes quantes crestes per coure, he decidit canviar la pasta de full per la de les crestes i així fer tartaletes individuals. Què us sembla? oi que han quedat boniques?


Ingredients:
5 crestes (obleas)
1 poma Golden
sucre
mantega
melmelada d'albercoc

Preparació:
Posem la pasta de les crestes sobre una safata per anar al forn i en dobleguem una miqueta les bores.
Les empolsinem amb una mica de sucre, i a sobre hi anem posant la poma talladeta a grills ben fins. Tornem a empolsinar les tartaletes amb sucre i a sobre de tot hi posem un dauet de mantega.
Amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, posem la safata a dins i deixem coure les tartaletes uns 20 minuts a la mateixa temperatura.
Just sortint del forn les pintem amb la melmelada d'albercoc i les deixem refredar.
Llestes i a punt per menjar!

Melindros

Avui és dilluns, i com cada setmana anava a fer la coca de la setmana que anem menjant per esmorzar o berenar, i se m'ha acudit fer un canvi.
M'ha vingut al cap la Carlota que ha presentat la Mercè de Cuina per Llaminers, i he pensat que els melindros, que no havia fet mai, també podien ser una bona opció per canviar una miqueta.
A casa han arrufat una miqueta el nas perquè la coca ja els hi està bé, però quan els han tastat...han canviat d'opinió ;-)

Ingredients:
3 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina
1/2 cullerada de Royal
sucre llustre

Preparació:
Separem els rovells de les clares i els reservem en dos bols diferents.
Per una banda, muntem les clares a punt de neu i les reservem.
En el bol on hi tenim els rovells, hi afegim el sucre i amb l'ajuda d'una batedora elèctrica, ho anem treballant fins que la barreja blanquegi.
Seguidament hi afegim la farina i el llevat que haurem tamisat, i ho anem barrejant a poc a poc, ara amb un batedor de mà i amb molta cura.
Quan els ingredients estiguin totalment mesclats, aboquem la massa en una mànega pastissera amb un broquet llis, o en una mànega de plàstic a la que hi tallem la punta (jo ho he fet així).
Sobre paper parafinat o una làmina de silicona anem fent tires de massa d'un parell de centímetres d'ample i uns 6 o 8 de llarg deixant una separació prudencial entre elles per tal que no es toquin en coure's.
Empolsinem els melindros, encara crus, amb sucre llustre i els enfornem 10 minuts a 180ºC.
En pocs minuts seran freds i llestos per menjar acompanyats de xocolata, melmelada o el que se us acudeixi.